University of Veterinary Medicine Vienna - Research portal

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Paulsen Peter,

** = Publications listed in SCI/SSCI/Pubmed

2019

Journal Article

** Franssen, F; Gerard, C; Cozma-Petruţ, A; Vieira-Pinto, M; Jambrak, AR; Rowan, N; Paulsen, P; Rozycki, M; Tysnes, K; Rodriguez-Lazaro, D; Robertson, L (2019): Inactivation of parasite transmission stages: Efficacy of treatments on food of animal origin. Trends in Food Science and Technology 2019; 83: 114-128
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** Keçi, M; Lucke, A; Paulsen, P; Zebeli, Q; Böhm, J; Metzler-Zebeli, BU (2019): Deoxynivalenol in the Diet Impairs Bone Mineralization in Broiler Chickens. Toxins (Basel). 2019; 11(6):
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** Kukleci, E; Smulders, FJM; Hamidi, A; Bauer, S; Paulsen, P (2019): Prevalence of Foodborne Pathogenic Bacteria, Microbial Levels of Hygiene Indicator Bacteria, and Concentrations of Biogenic Amines in Ready-to-Eat Meat Products at Retail in the Republic of Kosovo. J Food Prot. 2019; 82(7):1135-1140

** Paulsen, P; Franssen, F; Gerard, C; La Carbona, S; Robertson, LJ (2019): Current status on the control of meatborne parasites in the food industry. Fleischwirtschaft. 2019; 99(2): 96-99.

Bauer, S; Dicakova, Z; Vatascinova, T; Bauer, F; Paulsen, P (2019): Gehalte an biogenen Aminen in typischen slowakischen Käsesorten. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung 2019; 71(4): 120-121.

Franssen, F; Gerard, C; La Carbona, S; Robertson, LJ; Paulsen, P (2019): Control of fishborne parasites in the food industry. Food Protection Trends 2019; 39(4): 334-337.

Spielbüchler, S; Bauer, A.; Bauer, F; Paulsen, P; Bauer, S (2019): Qualitätseigenschaften von Blütenhonigen auf dem österreichischen Markt. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung 2019; 71(7): 238-240.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Bauer, S; Dicakova, Z; Vataščinová, T; Bauer, F; Paulsen, P (2019): Contents Of Biogenic Amines In And Microbiological Condition Of Bryndza From Approved Dairy Plants In Slovakia. 196-200.-Hygiena Alimentorum XL; MAY 15-17, 2019; Strbske Pleso, Slovakia. (ISBN: 978-80-8077-620-6 )

Paulsen, P (2019): Wildbrethygiene - Überlegungen zu einer "best practice". 74-81.-19. Fortbildungstagung des Österreichischen Verbands der Amtstierärztinnen und Amtstierärzte (ÖVA); MAY 16-17, 2019; Bad Tatzmannsdorf, Austria.

Book, Monograph

Winkelmayer, R; Paulsen, P; Lebersorger, P; Zedka, HF (2019): Wildbret-Hygiene. Das Buch zur Guten Hygienepraxis bei Wild. 7. Ed. Wien, Österr. Jagd- und Fischereiverlag, pp. 252. ISBN: 978-3-85208-166-3.

Original Article in Series

König, HE; Paulsen, P; Liebich, HG (2019): Immunsystem und lymphatische Organe (Organa lymphopoetica). IN: König, HE; Liebich, HG [Hrsg.]: Anatomie der Haustiere. Lehrbuch und Farbatlas für Studium und Praxis. 7. Ed. Stuttgart, New York, Georg Thieme Verlag, pp. 499-512. ISBN: 978-3-13-242509-5.

Paulsen, P; Bauer, S; Bauer, F (2019): Biogenic amines and polyamines in foods of animal origin. IN: Smulders, FJM; Rietjens, IMCM, Rose, MD [Hrsg.]: Chemical hazards in foods of animal origin. The Netherlands, Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 281-311. ISBN: 978-90-8686-326-6.

Popular Science Article

Paulsen, P (2019): Fleischhygiene und Fleischqualität bei der Farmwildhaltung. Vet-Journal 7-8, 14-16.

Paulsen, P (2019): Ein Hauch von Terpentin. Der Anblick 5, 53-53.

Paulsen, P (2019): Mediterraner Nager. Der Anblick 6, 19-19.

Paulsen, P (2019): Schmeckt wie Igelfleisch. Der Anblick 9, 38-39.

Paulsen, P (2019): Schmackhaft wie zartes Gras. Der Anblick 7, 26-27.

Paulsen, P (2019): Wie höherwertiges Rind (Wie schmeckt Murmeltier?). Der Anblick 8, 36-37.

Paulsen, P (2019): Direktvermarktung: Was fällt hinein? - 5- Teil: Wildsulz. Österreichs Weidwerk 6, 10-11.

Paulsen, P; Reder, S (2019): GenussRegionen: Bedeutung & Potenzial: Weinviertler Wild. Österreichs Weidwerk 1, 10-11.

Reder, S; Paulsen, P (2019): GenussRegionen: Bedeutung und Potenzial - GenussRegion Lilienfelder-Voralpen Wild. Österreichs Weidwerk 5, 10-11.

Reder, S; Paulsen, P (2019): GenussRegionen: Bedeutung & Potenzial: GenussRegion Metnitztaler Wild. Österreichs Weidwerk 4, 20-21.

Reder, S; Paulsen, P (2019): GenussRegionen: Bedeutung & Potenzial. 6. Teil: GenussRegion Hochschwabwild. Österreichs Weidwerk 3, 10-11.

Reder, S; Paulsen P (2019): GenussRegionen- Bedeutung und Potenzial: GenussRegion Pongauer Wild. Österreichs Weidwerk 2, 8-9.

Robertson, LJ; Van der Giessen, J; Klotz, C; Paulsen, P; Trevisan, C (2019): The Neglected Pathogens - Why foodborne parasites are relevant too. New food 2, 2-6.

2018

Journal Article

** Dicakova, Z; Bystricky, P; Semjon, B; Bauer, S; Vali, S; Paulsen, P (2018): Contents of biogenic amines and microbiota in typical slowak cheeses. J Food Saf Food Qual. 2018; 69(1): 4-9.

Paulsen, P; Bauer, F; Sager, M (2018): Nickelgehalte in Wildfleisch. Natürliche Gehalte und geschoßbedingter Nickel-Eintrag. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung 2018; 70(4): 117-118.

Paulsen, P; Forejtek, P; Vodnansky, M;Staubmann, M; Smulders, FJM (2018): Wildfleischqualität von auf Bewegungsjagden erlegten Wildschweinen. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (70), 1 29-31.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Hufnagel, PT, Smulders, FJM; Paulsen, P; Schuen, A (2018): Analyse von Lebensmittelketten in der "cook and chill" Verpflegslogistik des Österreichischen Bundesheeres. 141-141.-59. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz der DVG; SEP 25-28, 2018; Garmisch-Partenkirchen, Germany.

Kukleci, E; Smulders, FJM; Hamidi, A; Paulsen, P (2018): A survey on the microbiological condition of ready-to-eat meats in Kosovo. 146-147.-59. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz der DVG; SEP 25-28, 2018; Garmisch-Partenkirchen, Germany.

Paulsen, P; Forejtek, P; Vodnansky, M; Smulders, FJM (2018): Carcass Quality traits of wild boar killed in drive hunts. 21-21.-Hygiena Alimentorum XXXIX; MAY 16-18, 2018; Strbske Pleso, Slovakia. (ISBN: 978-80-8077-579-7 )

Paulsen, P; Thaler, M; Schramel, JP; Peham, C (2018): Adaptierung eines portablen Resilienztestgeräts für die Bestimmung der Zartheit von Fleisch. 190-191.-59. Arbeitstagung des Arbeitsgebiets Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz der DVG; SEP 25-28, 2018; Garmisch-Partenkirchen, Germany.

Wagner, M; Zwirzitz, B; Stessl, B; Paulsen, P; Mann, E; Wetzels, SU (2018): Das Mikrobiom in der Lebensmittelkette. -59. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEPT 25-28, 2018; Garmisch-Partenkirchen, Austria.

Winkelmayer, R; Paulsen, P (2018): Ethical aspects of the utilization of wild game meat. 174-178.-Professionals in Food Chains. EurSafe Congress 2018; Jun 13-16, 2018; Vienna, Austria. (ISBN: 978-90-8686-321-1 )

Original Article in Series

Nauman, K; Paulsen, P (2018): Food safety and food security of game. IN: V. Ravishankar Rai, Jamuna A. Bai [Hrsg.]: Trends in Food Safety and Protection. Boca Raton, CRC Press – Taylor and Francis, pp. 187-204. ISBN: 978-1-138-07091-2.

Popular Science Article

Damoser, J; Höflechner-Pöltl, A; Paulsen, P (2018): Afrikanische Schweinepest: Aktuelle Lage. Österreichs Weidwerk (90), 4 26-28.

Paulsen, P; Reder, S (2018): GenussRegionen; Bedeutung und Potenzial. Österreichs Weidwerk (90), 10 20-22.

Paulsen, P; Reder, S (2018): GenussRegionen: Bedeutung und Potenzial. 2: GenussRegion Kleinwalsertaler Wild und Rind. Österreichs Weidwerk (90), 11 10-11.

Paulsen, P; Schuhmann-Irschik, I (2018): Was bringt "bleifrei"? Österreichs Weidwerk (90), 6 14-17.

Reder, S; Paulsen, P (2018): GenussRegionen: Bedeutung und Potenzial. 3. Teil: GenussRegion Gesäuse Wild. Österreichs Weidwerk 12, 10-11.

Postdoctoral lecture qualification

Paulsen, P (2018): Hygiene Practices and Quality Characteristics of Meat in Less Standardized Food Chains: The Case of Meat from Game. Habilitationsschrift, Vet. Med. Univ. Wien, pp. 184.

2017

Journal Article

** Bauer, A; Ni, Y; Bauer, S; Paulsen, P; Modic, M; Walsh, JL; Smulders, FJ (2017): The effects of atmospheric pressure cold plasma treatment on microbiological, physical-chemical and sensory characteristics of vacuum packaged beef loin. Meat Sci. 2017; 128:77-87

** Lucke, A; Doupovec, B; Paulsen, P; Zebeli, Q; Böhm, J (2017): Effects of low to moderate levels of deoxynivalenol on feed and water intake, weight gain, and slaughtering traits of broiler chickens. Mycotoxin Res. 2017; 33(4):261-271
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** Moe, AZ; Paulsen, P; Pichpol, D; Fries, R; Irsigler, H; Baumann, MPO; Oo, KN (2017): Prevalence and Antimicrobial Resistance of Salmonella Isolates from Chicken Carcasses in Retail Markets in Yangon, Myanmar. J Food Prot. 2017; 80(6):947-951

** Paulsen, P; Sager, M (2017): Nickel and copper residues in meat from wild artiodactyls hunted with nickel-plated non-lead rifle bullets. European Journal of Wildlife Research 2017; 63: 63
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** Wüst, N; Rauscher-Gabernig, E; Steinwider, J; Bauer, F; Paulsen, P (2017): Risk assessment of dietary exposure to tryptamine for the Austrian population. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2017; 34(3):404-420

Original Article in Series

Nauman, K; Smulders, FJM; Paulsen, P (2017): Wild life status, consumption pattern and related possible risks to consumers in Pakistan. IN: Paulsen, P; Bauer, A; Smulders, FJM [Hrsg.]: Game meat hygiene: Food safety and security. Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 129-137. ISBN: 978-90-8686-295-5.

Paulsen, P; Nauman, K; Bauer, F; Avagnina, A; Smulders, FJM (2017): Game Meat Fermented Products - Food Safety Aspects. IN: Zdolec, N [Hrsg.]: Fermented Meat Products - Health Aspects. Boca Raton, CRC Press, pp. 58-77. ISBN: 978-1-4987-3304-5.

Paulsen, P; Schuhmann-Irschik, I; Sager, M; Bauer, F (2017): Assessment of primary oxidation products in venison with embedded copper particles subjected to culinary processing. IN: Paulsen, P; Bauer, A; Smulders, FJM [Hrsg.]: Game meat hygiene: Food safety and security. Wageningen, Wageningen Acedemic Publishers, pp. 213-219. ISBN: 978-90-8686-295-5.

Paulsen, P; Smulders, FJM; Hilbert, F (2017): Food safety management on farms producing beef. IN: Acuff, G; Dickson, J [Hrsg.]: Ensuring safety and quality in the production of beef. Volume 1 . Cambridge, Burleigh Dodds Scientific Publisher, pp. 79-94. ISBN: 978-1-7867-6056-2.

Popular Science Article

Paulsen, P (2017): Verwertung von Krähen: Das etwas andere Wildbret. Österreichs Weidwerk 7, 16-17.

Paulsen, P (2017): Warum Wildfleisch? Österreichs Weidwerk 10, 16-18.

Paulsen, P (2017): Wildschweine jetzt bejagen! Österreichs Weidwerk 8, 1-1.

Paulsen, P; Kübber-Heiss, A; Rossmanith, W; Riedl, C (2017): Afrikanische Schweinepest: Wie geht es weiter? Österreichs Weidwerk 11, 16-17.

Editor(s) of Series

Paulsen, P; Bauer, A; Smulders, FJM [Eds.] (2017): Game meat hygiene: Food safety and security. Wageningen: Wageningen Academic Publishers; 2017. (ISBN: 978-90-8686-295-5)

2016

Journal Article

** Malesevic, M; Smulders, FJM; Petrovic, J; Mirceta, J; Paulsen, P (2016): Alaria alata mesocercariae in wild boars (Sus scrota) in northern Serbia after the flood disaster of 2014. Wien Tierarztl Monat. 2016; 103(11-12): 345-349.

** Nauman, K; Paulsen, P; Smulders, FJM (2016): Food safety and risk management of beef and beef products in Pakistan. J Food Saf Food Qual. 2016; 67(3): 79-86.

** Nauman, K; Paulsen, P; Smulders, FJM (2016): Characterization of beef production chain in Pakistan. J Food Saf Food Qual. 2016; 67(2): 40-46.

** Perez, W; Schnake, FG; Paulsen, P; König, HE (2016): Carcass composition of Corriedale Lambs and of crossings with East Friesian and Texel sheep. Fleischwirtschaft (96), 8 96-99.

** Reitmayr, MM; Troxler, J; Paulsen, P (2016): Summaries of selected Lectures of the 56th Workshop of the DVG Topics in the Areas of Food Law, Food Histology and Meat Hygiene - Part 3. Fleischwirtschaft. 2016; 96(1): 86-89.

** Schnake, FG; Perez, W; Paulsen, P; König, HE (2016): Sarcocystosis in New-World-Camelids in Chile and Uruguay. Fleischwirtschaft. 2016; 96(4): 206-208.

Jakob, K; Paulsen, P (2016): "Geringere Verderbsanfälligkeit" von Wildfleisch? Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (68), 1 19-20.

Paulsen, P; Schopf, E (2016): Wildbrethygiene bei Rehen - Lage der Schusswunden bei Rehen, Bewertung von Verschmutzungen und mikrobielle Belastung der Brust- und Bauchhöhle. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (68), 12 431-433.

Conference Paper in Journal

Wolfram, I; Forstenpointner, G; Smulders, FJM; Paulsen, P (2016): Meat and livestock supply in Vienna in the late 19th century: Animal welfare, food security and food safety. 42nd WAHVM World Congress, Vienna, AUSTRIA, JUL 27-30, 2016. Wiener Tierärztliche Monatsschrift (103), S1 10-11.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Bauer, S; Jovanovic, N; Bauer, F; Vali, S; Paulsen, P (2016): Contents of Biogenic Amines and Polyamines in Sushi in Vienna. -XVIII Food Products Safety and Quality Management; OCT 26-28, 2016; Stara Lesna, SLOVAKIA.

Dicakova, Z; Anderkova, B; Paulsen, P; Bystricky, P (2016): Polyamine contents in selected foods. 175-179.-Hygiena alimentorum XXXVII; MAY 18-20, 2016; Strbske Pleso, SLOVAKIA. (ISBN: 978-80-8077-486-8 )

Paulsen, P; Dicakova, Z (2016): Dietary Uptake Of Biogenic Amines And Polyamines Via Dairy Products. 43-46.-Hygiena alimentorum XXXVII; May 18-20, 2016; Strbske Pleso, SLOVAKIA. (ISBN: 978-80-8077-486-8 )

Paulsen, P; Schopf, E (2016): Lage der Schusswunden bei Rehen, Bewertung von Verschmutzungen und mikrobielle Belastung der Brust- und Bauchhöhle. 262-262.-57. Arbeitstagung des Arbeitsgebiets Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 27-30, 2016; Garmisch-Partenkirchen, GERMANY. ATD und Lebensmittelkontrolle Sonderausgabe 27.9.-30.9.2016;

Schuen, A; Nauman, K; Paulsen, P; Smulders, FJM; Pfeifer, A (2016): Verwendung von eingebetteten Temperaturloggern zur Dokumentation der Temperaturführung in Convenience und cook-and-chill Produkten. 201-201.-57. Arbeitstagung des Arbeitsgebiets Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 27-30, 2016; Garmisch-Partenkirchen, GERMANY. ATD und Lebensmittelkontrolle Sonderausgabe 27.9.-30.9.2016;

Wolfram, I; Forstenpointner, G; Smulders, JFM; Paulsen, P (2016): Die Fleischversorgung Wiens im späten 19. Jahrhundert: Tierwohl und Lebensmittelsicherheit. 272-272.-57. Arbeitstagung des Arbeitsgebiets Lebensmittelhygiene der DVG; 27.9.-30.9.2016; Garmisch-Partenkirchen, GERMANY. ATD und Lebensmittelkontrolle Sonderausgabe 27.9.-30.9.2016;

Original Article in Series

** Paulsen, P; Avagnina, A; Smulders, FJM; Nauman, K (2016): Foodborne Disease Outbreaks in Meat from Wild Game and Bushmeat. IN: Mei Soon, J [Hrsg.]: Foodborne Diseases. Case Studies of Outbreaks in the Agri-Food Industries. Boca Raton, CRC Press, pp. 241-256. ISBN: 978-1-4822-0827-6.

Popular Science Article

Paulsen, P (2016): Zehn Schritte zur optimalen Wildbretqualität. Österreichs Weidwerk 7, 16-19.

Paulsen, P (2016): Zart - zarter - am zartesten. Genuss / Wild.pur (2016), 1 22-23.

2015

Journal Article

** Awaiwanont, N; Smulders, FJM; Paulsen, P (2015): Growth potential of Listeria monocytogenes in traditional Austrian cooked-cured meat products. Food Control (50) 150-156.

** Hofbauer, P; Peterbauer, C; Paulsen, P (2015): Verfahren zur Nottötung von Nutztieren außerhalb des Schlachthofes - Allgemeines. Wien Tierarztl Monat (102), 9-10 213-218.

** Paulsen, P; Avagnina, A; Smulders, FJM (2015): Pilot study on the time profile and corresponding temperatures of game meat in the approved game meat chain in Austria. Journal of Food Safety and Food Quality 2015; 66: 132-135

** Paulsen, P; Awaiwanont, N; Smulders, FJM (2015): Growth of Listeria monocytogenes in traditional Austrian meat jelly products. International 58th Meat Industry Conference “Meat Safety and Quality: Where it goes?”, Zlatibor, SERBIA, OCT 4-7, 2015. Procedia Food Science (5) 219-222.
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** Paulsen, P; Bauer, F; Sager, M; Schuhmann-Irschik, I (2015): Model studies for the release of metals from embedded rifle bullet fragments during simulated meat storage and food ingestion. Eur J Wildlife Res (61), 4 629-633.

** Paulsen, P; Sager, M; Bauer, F; Schuhmann-Irschik, I (2015): Pilot study on metal contents in meat portions from wild game killed by "lead-free" rifle bullets. Journal of Food Safety and Food Quality 2015; 66: 128-131

** Schuhmann-Irschik, I; Sager, M; Paulsen, P; Tichy, A; Bauer, F (2015): Release of copper from embedded solid copper bullets into muscle and fat tissues of fallow deer (Dama dama), roe deer (Capreolus capreolus), and wild boar (Sus scrofa) and effect of copper content on oxidative stability of heat-processed meat. Meat Sci. 2015; 108:21-27

** Shousha, A; Awaiwanont, N; Sofka, D; Smulders, FJ; Paulsen, P; Szostak, MP; Humphrey, T; Hilbert, F (2015): Bacteriophages Isolated from Chicken Meat and the Horizontal Transfer of Antimicrobial Resistance Genes. Appl Environ Microbiol. 2015; 81(14):4600-4606

** Sofka, D; Pfeifer, A; Gleiss, B; Paulsen, P; Hilbert, F (2015): Changes within the intestinal flora of broilers by colonisation with Campylobacter jejuni. Berl Munch Tierarztl Wochenschr. 2015; 128(3-4):104-110 Open Access Logo

Duyen Thuy Thanh Phan; Lertrak Srikitjakarn; Saruda Tiwananthagorn; Phuong Thi Thuy Thai; Baumann MPO; Paulsen P (2015): A survey of Alaria alata mesocercariae in slaughter pigs (Sus scrofa domestica, Linnaeus, 1758) in the Mekong delta area, Vietnam. Asian Pacific Journal of Tropical Disease (5), 1 67-69.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Dicakova, Z; Paulsen, P; Bystricky, P (2015): Health aspects of fish consumption in histamine intolerance. 255-257.-Hygiena Alimentorum XXXVI; MAY 13-15, 2015; Strbske Pleso, SLOVAKIA. (ISBN: 978-80-8077-458-5 )

Jakob, K; Paulsen, P (2015): Untersuchungen zur "geringeren Verderbsanfälligkeit" bei Wildfleisch. 246-246.-56. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes "Lebensmittelhygiene" der DVG; SEP 29- OKT 2, 2015; Garmisch Partenkirchen, GERMANY. ATD Sonderausgabe;

Malesevic, M; Smulders, FJM; Paulsen, P (2015): Detection of Alaria alata mesocercariae in wild boar in floodplains along the Danube river, Serbia. 23-23.-IRFGMH Conference 2015; SEP 10-11, 2015; Edinburgh, UK.

Paulsen, P (2015): "Master of Veterinary Public Health" - Erfahrungen aus einer 12jährigen europäisch-asiatischen Bildungskooperation. -Jahrestagung der Österreichischen Gesellschaft der Tierärztinnen und Tierärzten; JUN 20, 2015; Vienna, AUSTRIA.

Paulsen, P; Awaiwanont, N; Smulders, FJM (2015): Wachstum von Listeria monocytogenes in "Sulz" und der Effekt des Zusatzes von Milch- oder Essigsäure. 181-181.-56. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes "Lebensmittelhygiene" der DVG; SEP 29- OKT 2, 2015; Garmisch Partenkirchen, GERMANY. ATD Sonderausgabe;

Paulsen, P; Schuhmann-Irschik, I; Sager, M; Bauer, F (2015): Assessment of primary oxidation products in venison with embedded copper fragments subjected to culinary processing. 24-24.-IRFGMH conference 2015; SEP 10-11, 2015; Edinburgh, UK.

Paulsen, P; Smulders, FJM; Avagnina, A (2015): Analysis of the time-temperature profile in the game meat chain. 31-33.-Hygiene Alimentorum XXXVI; MAY 13-15, 2015; Strbske Pleso, SLOWAKIA. (ISBN: 978-80-8077-458-5 )

Shousha, A; Sofka, D; Paulsen, P; Humphrey, T; Hilbert, F (2015): Horizontal transfer of antimicrobial resistance genes by bacteriophages isolated from pork and slaughter pig carcasses. -6th Symposium on Antimicrobial Resistance in Animals and the Environment (ARAE 2015); JUN 29 - JUL 1, 2015; Tours, Loire Valley, France.

Shousha, A; Sofka, D; Paulsen, P; Humphrey, T; Hilbert, F (2015): Antibiotic resistance transducing coliphages found on pork. -Jahrestagung der ÖGT; JUN 20, 2015; Vetmeduni Vienna.

Book, Monograph

Laaksonen, S; Paulsen, P (2015): Hunting Hygiene. Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 304. ISBN: 978-90-8686-249-8.

Winkelmayer, R; Paulsen, P; Lebersorger, P; Zedka, H-F (2015): Wildbret-Hygiene: Das Buch zur Guten Hygienepraxis bei Wild. 6. Ed. Wien, Zentralstelle Österreichischer Landesjagdverbände, pp. 252. ISBN: 978-3-9504067-0-2.

Original Article in Series

König, HE; Fries, R; Paulsen, P; Liebich, HG (2015): Immunsystem und lymphatische Organe (Organa lymphopoetica). IN: König, HE; Liebich, HG [Hrsg.]: Anatomie der Haussäugetiere. 6. Ed. Stuttgart, Schattauer, pp. 477-490. ISBN: 978-3-7945-2984-1.

Popular Science Article

Paulsen, P (2015): Blei im Wildbret? Österreichs Weidwerk 12, 12-14.

Paulsen, P (2015): Wissenswertes zur Vakuumverpackung. Österreichs Weidwerk 4, 48-50.

Paulsen, P; Winkelmayer, R (2015): Allergen-Kennzeichnung. Österreichs Weidwerk 1, 44-45.

2014

Journal Article

** Berger, EM; Paulsen, P (2014): Findings of Alaria alata mesocercariae in wild boars (Sus scrofa, Linnaeus, 1758) in west Hungary (Transdanubia regions). Wien Tierarztl Monat (101), 5-6 120-123.

** Nauman, K; Paulsen, P; Vali, S; Smulders, FJM (2014): Contents of biogenic amines, Total Aerobic Counts, and prevalence of nematode larvae and Listeria monocytogenes in fish and fish products sold at retail in Vienna. Journal of Food Safety and Food Quality (65), 5 116-120.

** Paulsen, P; Winkelmayer, R; Irschik, I (2014): Wildfleisch aus Niederösterreich: Verzehr, Produktion und Wertschätzungen durch „Kundige Personen“. Fleischwirtschaft (94), 1 98-101.

** Pfeifer, A; Smulders, FJ; Paulsen, P (2014): Shelf-life extension of vacuum-packaged meat from pheasant (Phasianus colchicus) by lactic acid treatment. Poult Sci. 2014; 93(7):1818-1824

** Pfeifer, A; Smulders, FJM; Paulsen, P (2014): Use of a lactic acid releasing polyamide film as a part of a vacuum "active" package. Fleischwirtschaft (94), 3 97-100.

Awaiwanont, N; Smulders, FJM; Paulsen, P (2014): Physico-chemical characteristics of traditional austrian cooked-cured meat products and their significance for multiplication of listeria monocytogenes. Folia Veterinaria (58, Suppl. II) 30-32.

Gaussmann, B; Paulsen, P; Vali, S.; Bauer, F; Irschik, I; Pfeifer, A (2014): Nutzung von Dachsen als Lebensmittel: Fragen der Lebensmittelsicherheit und -qualität. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (66), 2 62-64.

Irschik, I; Bauer, F; Sager, M; Paulsen, P (2014): Modellversuche zur oxidativen Stabilität von erhitztem Wildfleisch bei eingebetteten Kupferfragmenten. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (66) 363-365.

Conference Paper in Journal

Paulsen, P; Berger, EM; Kukla, P; Bachkönig, N (2014): Untersuchungen zum Vorkommen des Duncker´schen Muskelegels bei Wildschweinen in Westungarn und Ostösterreich im Jahr 2013. 55. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG, Garmisch-Partenkirchen, GERMANY, SEP 23-26, 2014. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle (Sonderausgabe) 246-246.

Sager, M; Paulsen, P; Bauer, F; Irschik, I (2014): Simulation der Freisetzung von Metallen aus in Wildfleisch eingebetteten Geschoßteilen während Fleischlagerung und -Verdauung. 55. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG, Garmisch-Partenkirchen, GERMANY, SEP 23-26, 2014. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle (Sonderausgabe) 251-251.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Awaiwanont, N; Smulders, FJM; Paulsen, P (2014): Growth of Listeria monocytogenes in a traditional Austrian meat jelly product. 36-36.-Annual Scientific Conference and Annual General Meeting of the European College of Veterinary Public Health: Evidence-informed decision-making within Veterinary Public Health; OCT 6-8, 2014; Copenhagen, DENMARK. IN: Nielsen, SS (Ed.): Proceedings of the Annual Scientific Conference and the Annual General Meeting of the European College of Veterinary Public Health;

Nauman, K; Smulders, FJM; Paulsen, P (2014): Analysis of the beef chain in Pakistan and evaluation of food safety implications of the introduction of shelf-stable beef products. 37-37.-Annual Scientific Conference and Annual General Meeting of the European College of Veterinary Public Health: Evidence-informed decision-making within Veterinary Public Health; OCT 6-8, 2014; Copenhagen, DENMARK. IN: Nielsen, SS (ed.): Proceedings of the Annual Scientific Conference and the Annual General Meeting of the European College of Veterinary Public Health;

Paulsen, P (2014): Recent findings of Alaria alata mesocercariae in wild boars in Austria, Hungary and the Czech Republic. Parasitological Day 2014 - Pannonian Parasites; MAY 23, 2014; Marz, AUSTRIA. Publ. Österr. Ges. f. Tropenmedizin, Parasitologie und Migrationsmedizin. Printed by Naturhistor. Museum, Wien.;

Paulsen, P; Awaiwanont, N; Smulders FJM (2014): Growth of Listeria monocytogenes in jelly pork ("Sulz") and the effect of addition of organic acids. -XVI Food products safety and quality management; OCT 29-31, 2014; Srbske Pleso, SLOVAKIA. (ISBN: 978-80-89385-31-7 )

Book, Monograph

Winkelmayer, R; Paulsen, P; Lebersorger, P; Zedka, H-F (2014): Wildbret-Direktvermarktung. 3. Ed. Wien, Zentralstelle Österreichischer Landesjagdverbände, pp. 192. ISBN: 978-3-9501873-9-7.

Original Article in Series

** Awaiwanont, N; Pongsopawijit, P; Paulsen, P (2014): Bushmeat consumption and possible risks to consumers in Thailand. IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Trends in game meat hygiene: From forest to fork. Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 127-133. ISBN: 978-90-8686-238-2.

** Bauer, F; Bauer, A; Paulsen, P (2014): Raw material quality and processing technology issues of meat from wild ungulates. IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Trends in game meat hygiene: From forest to fork. Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 321-334. ISBN: 978-90-8686-238-2.

** Irschik, I; Wanek, C; Bauer, F; Sager, M; Paulsen, P (2014): Composition of bullets used for hunting and food safety considerations. IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Trends in game meat hygiene: From forest to fork. Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 363-370. ISBN: 978-90-8686-238-2.

** Korenekova, B; Nagy, J; Smulders, FJM; Paulsen, P; Macanga, J; Popelka, P; Marcincak, S; Korenek, M (2014): Lactic acid concentration and pH values in muscles of European Brown hare. IN: Paulsen, P; Bauer, A; Smulders, FJM [Hrsg.]: Trends in game meat hygiene: From forest to fork . Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 345-350. ISBN: 978-90-8686-238-2.

** Paulsen, P; Kukla, P; Bachkönig, N (2014): An update on findings of Alaria alata mesocercariae in wild boar from Austria. IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Trends in game meat Hygiene: From forest to fork. Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 203-210. ISBN: 978-90-8686-238-2.

Hilbert, F; Paulsen, P; Smulders, FJM (2014): Safety of Food and Beverages: Poultry and Eggs. IN: Motarjemi, Y; Moy, G; Todd, E [Hrsg.]: Encyclopedia of Food Safety; Band 3. Waltham, MA, Academic Press, pp. 280-284. ISBN: 978-0-12-378612-8.

König, HE; Fries, R; Paulsen, P; Liebich, HG (2014): Immune system and lymphatic organs (organa lymphopoetica). IN: König, HE [Hrsg.]: Veterinary Anatomy of Domestic Mammals. 6. Ed. Stuttgart, Schattauer, pp. 481-494. ISBN: 978-3-7945-2833-2.

Paulsen, P; Nagy, J (2014): Mechanically Recovered Meat. IN: Devine, C [Hrsg.]: Encyclopedia of Meat Sciences. 2. Ed. Oxford, Elsevier, pp. 270-275. ISBN: 9780123847317.

Paulsen, P; Smulders, FJM (2014): Modeling in Meat Science: Microbiology. IN: Devine, C [Hrsg.]: Encyclopedia of Meat Sciences. 2. Ed. Oxford, Elsevier, pp. 430-435. ISBN: 9780123847317.

Popular Science Article

Gaussmann, B, Paulsen, P (2014): Wie gut schmeckt Dachs? Österreichs Weidwerk 2, 14-15.

Hackländer, K; Völk, F; Paulsen, P; Albrich, E (2014): Schalenwildjagd bleifrei. St. Hubertus 8, 38-39.

Hackländer, K; Völk, F; Paulsen, P; Albrich, E (2014): Schalenwildjagd: Bleifrei! Österreichs Weidwerk 6, 18-19.

Hackländer, K; Völk, F; Paulsen, P; Albrich, E (2014): Schalenwildjagd - bleifrei. Vorarlberger Jagd 3, 24-25.

Paulsen, P (2014): Wildtiere als Zoonosenüberträger. News4vets 7, 15-18.

Paulsen, P; Irschik, I; Bauer, F; Sager, M (2014): Geschoßrückstände im Wildbret - ein Risiko? Der Anblick 6, 30-32.

Paulsen, P; Winkelmayer, R (2014): Schwarzwild: aktueller Trichinenfall. Österreichs Weidwerk 7, 36-37.

Schnake, FG; Paulsen, P; König, HE (2014): Trockenfleisch aus Guanakos (Charqui) - ein wertvolles Nahrungsmittel. Lamas 10-12.

Editor(s) of Series

Paulsen, P; Bauer, A; Smulders, FJM [Hrsg.] (2014): Trends in game meat hygiene: From forest to fork. Wageningen: Wageningen Academic Publishers; 2014. (ISBN: 978-90-8686-238-2)

2013

Journal Article

** Awaiwanont, N; Smulders, FJM; Paulsen, P (2013): Microbiological quality of typical foods served in Thai restaurants in Vienna, Austria. Journal of Food Safety and Food Quality (64), 3 78-83.

** Irschik, I; Bauer, F; Sager, M; Paulsen, P (2013): Copper residues in meat from wild artiodactyls hunted with two types of rifle bullets manufactured from copper. Eur J Wildlife Res (59), 2 129-136.

** Nauman, K; Paulsen, P; Ali, I; Nasir, J; Smulders, FJM (2013): Prevalence of Cysticercus bovis in Cattle and Buffalo in Punjab and Sindh Provinces, Pakistan. Journal of Food Safety and Food Quality (64), 5 141-145.

** Omurtag, I; Paulsen, P; Hilbert, F; Smulders, FJM (2013): The risk of transfer of foodborne bacterial hazards in Turkey through the consumption of meat; risk ranking of muscle foods with the potential to transfer Campylobacter spp. Food Secur (5), 1 117-127.

** Omurtag, I; Paulsen, P; Hilbert, F; Smulders, FJM (2013): Demographic/socio-economic factors and dietary habits determining consumer exposure to foodborne bacterial hazards in Turkey through the consumption of meat. Food Secur (5), 1 103-115.

** Paulsen, P; Forejtek, P; Hutarova, Z; Vodnansky, M (2013): Alaria alata mesocercariae in wild boar (Sus scrofa, Linnaeus, 1758) in south regions of the Czech Republic. Vet Parasitol. 2013; 197(1-2):384-387

** Smulders, FJ; Paulsen, P; Vali, S; Wanda, S (2013): Effectiveness of a polyamide film releasing lactic acid on the growth of E. coli O157:H7, Enterobacteriaceae and Total Aerobic Count on vacuum-packed beef. Meat Sci. 2013; 95(2):160-165

** Wanda, S; Paulsen, P; Budai, M; Vali, S; Smulders, FJM (2013): Incorporation of lactic acid as an antimicrobial agent in polyamide food-packaging films. Archiv für Lebensmittelhygiene (64), 1 8-14.

** Winkelmayer, R; Paulsen, P (2013): Evaluation of the inspection of free living wild game in Austria. Fleischwirtschaft (93), 5 88-91.

Conference Paper in Journal

Irschik, I;Sager, M; Paulsen, P; Bauer, F (2013): Oxidative Stabilität von Wildfleischerzeugnissen bei erhöhtem Kupfergehalt bzw. eingebetteten Kupferfragmenten. 54. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG, Garmisch-Partenkirchen, GERMANY, SEP 24-27, 2013. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle (2013, Sondernr.) 103-103.

Paulsen, P; Forejtek, P; Hutarova, Z; Vodnansky, M (2013): Untersuchungen zum Vorkommen des Duncker´schen Muskelegels bei Wildschweinen in der tschechischen Republik. 54. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG, Garmisch-Partenkirchen, GERMANY, SEP 24-27, 2013. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle (2013, Sondernr.) 235-235.

Pfeifer, A; Gaussmann, B; Irschik, I; Vali, S; Bauer, F; Paulsen, P (2013): Nutzung von Dachsen als Lebensmittel: Fragen der Lebensmittelsicherheit und -qualität. 54. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG, Garmisch-Partenkirchen, GERMANY, SEP 24-27, 2013. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle (2013, Sondernr.) 236-236.

Winkelmayer, R; Irschik, I; Paulsen, P (2013): Was Jäger vom Lebensmittel Wildfleisch halten. 54. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG, Garmisch-Partenkirchen, GERMANY, SEP 24-27, 2013. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle (2013, Sondernr.) 102-102.

Original Article in Series

Paulsen P; Nagy J (2013): Kuchynský Odpad. IN: Nagy, J [Hrsg.]: Hygiena a technológia produkcie a spracovania vedĺajších živočíšnych produktov. Košice, Univ. Košice, pp. 396-403. ISBN: 978-80-8077-370-0.

Popular Science Article

Irschik, I; Paulsen, P; Winkelmayer, R (2013): Wildfleisch ist beliebt! Österreichs Weidwerk 12, 22-23.

Paulsen, P; Irschik, I; Aujesky, H; Winkelmayer, R (2013): Wildbretqualität: Auswirkung von Stahlschroten. Österreichs Weidwerk 9, 22-24.

Paulsen, P; Irschik, I; Winkelmayer, R (2013): Wildbret-Bescheinigung: Eine erste Bilanz. Österreichs Weidwerk 10, 42-43.

2012

Journal Article

** Hilbert, F; Smulders, FJM; Chopra-Dewasthaly, R; Paulsen, P (2012): Salmonella in the wildlife-human interface. Food Res Int (45), 2 603-608.

** Humphrey, T; Paulsen, P; Pfeifer, A; Smulders, FJM (2012): Campylobacter as the main zoonotic pathogen in poultry and strategies for its control. Wien Tierarztl Monat (99), 11-12 330-336.

** Irschik, I; Bauer, F; Paulsen, P (2012): Meat quality aspects of roe deer, with regard to the mode of killing (shooting). Arch Lebensmittelhyg (63), 4 115-120.

** Omurtag, I; Smulders, FJM; Hilbert, F; Paulsen, P (2012): Microbiological condition of chicken doner kebab sold in Vienna, Austria. Arch Lebensmittelhyg (63), 5 142-146.

** Paulsen, P; Ehebruster, J; Irschik, I; Lucker, E; Riehn, K; Winkelmayer, R; Smulders, FJM (2012): Findings of Alaria alata mesocercariae in wild boars (Sus scrofa) in eastern Austria. Eur J Wildlife Res (58), 6 991-995.

** Paulsen, P; Grossgut, R; Bauer, F; Rauscher-Gabernig, E (2012): Estimates of maximum tolerable levels of tyramine content in foods in Austria. J Food Nutr Res (51), 1 52-59.

** Paulsen, P; Smulders, FJM; Hilbert, F (2012): Salmonella in meat from hunted game: A Central European perspective. Food Res Int (45), 2 609-616.

** Rauscher-Gabernig, E; Gabernig, R; Brueller, W; Grossgut, R; Bauer, F; Paulsen, P (2012): Dietary exposure assessment of putrescine and cadaverine and derivation of tolerable levels in selected foods consumed in Austria. Eur Food Res Technol (235), 2 209-220.

** Sailer, A; Glawischnig, W; Irschik, I; Lucker, E; Riehn, K; Paulsen, P (2012): Findings of Alaria alata mesocercariae in wild boar in Austria: Current knowledge, identification of risk factors and discussion of risk management options. Wien Tierarztl Monat (99), 11-12 346-352.

** Smulders, FJM; Wellm, G; Hiesberger, J; Bauer, A; Paulsen, P (2012): The potential of the combined application of hot water sprays and steam condensation at subatmospheric pressure for decontaminating inoculated pig skin and muscle surfaces. Food Control (24), 1-2 154-159.

Höck, C; Omurtag, I; Paulsen, P (2012): Zur mikrobiologischen Beschaffenheit von Faschiertem im Raum Wien. Ernährung / Nutrition (36), 5 197-201.

Irschik, I; Bauer, F; Sager, M; Paulsen, P (2012): Lebensmittelhygienische Aspekte "bleifreier" Jagdgeschosse zur Erlegung von Großwild. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (64), 1 62-64.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Awaiwanont, N; Pongsopawijit, P; Paulsen, P (2012): Bush meat consumption and possible risks to consumers in Thailand. 38-39.-IRFGMH 2012: Game meat hygiene in focus; OCT 11-12, 2012; Vienna, AUSTRIA. (ISBN: 3-901950-10-9 )

Bauer, F; Bauer, A; Paulsen, P (2012): Processing of meat from wild boars: from boar taint to rancidity. 28-29.-IRFGMH 2012: Game meat hygiene in focus; OCT 11-12, 2012; Vienna, AUSTRIA. (ISBN: 3-901950-10-9 )

Irschik, I; Sager, M; Paulsen, P; Bauer, F (2012): Abschätzung der Kupfer- und Fremdkörper- Exposition des Konsumenten beim Verzehr von „bleifrei“ erlegtem Wild. 233-233.-53. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 25-29, 2012; Garmisch-Partenkirchen, GERMANY. IN: Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle, Sonderausg. 2012;

Irschik, I; Wanek, C; Bauer, F; Sager, M; Paulsen, P (2012): Composition of bullets used for hunting and food safety considerations. 55-55.-IRFGMH 2012: Game meat hygiene in focus; OCT 11-12, 2012; Vienna, AUSTRIA. (ISBN: 3-901950-10-9 )

Paulsen, P (2012): Poultry and Poultry Products - Risk for Human Health. 31-32.-Hygiena Alimentorum XXXIII; MAR 9-11, 2012; Strbske Pleso, SLOVAK REPUBLIC. (ISBN: 978-80-7148-063-1 )

Paulsen, P; Irschik, I; Pfeifer, A (2012): Untersuchungen zum Vorkommen des Dunckerschen Muskelegels bei Wildschweinen in Ostösterreich. 117-117.-53. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 25-28, 2012; Garmisch-Partenkirchen, GERMANY. IN: Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle, Sonderausg. 2012;

Pfeifer, A; Smulders, FJM; Paulsen, P (2012): Einfluss der Behandlung mit Milchsäure auf die mikrobiologische Qualität von vakuumverpacktem Fasanenfleisch. 240-240.-53. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 25-29, 2012; Garmisch-Partenkirchen, GERMANY. IN: Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle, Sonderausg. 2012;

Urosevic, M; Paulsen, P; Petrovic, J; Ristic, Z; Jajic, I (2012): The Importance of Trichinellosis and other Zoonoses of the Wildlife in the West-Balkan Region. 113-117.-International symposium on hunting "Modern aspects of sustainble management of game population"; JUN 22-24, 2012; Zemun-Belgrade, SERBIA. Publ.: University of Belgrade, Faculty of Agriculture, Zemun, Serbia.; (ISBN: 978-86-7834-153-3 )

Popular Science Article

Buncic, S; Steinhauserova, I; Smulders, FJM; Paulsen, P; Braun, PG; Albert, T; Steinhauser L (2012): The Food Research, Safety and Training Network (FRST-NET) initiative. Maso (23), 5 43-50.

Paulsen, P (2012): Schnelles Wild, schlechtes Wildbret?. Wild und Hund 23, 28-33.

Winkelmayer, R; Paulsen, P (2012): Wildbretanhänger wird optimiert. Österreichs Weidwerk 8, 39-41.

2011

Journal Article

** Omurtag, I; Aydin, F; Paulsen, P; Hilbert, F; Smulders, FJ (2011): Simple media and conditions for inter-laboratory transport of Campylobacter jejuni isolates. Vet Q. 2011; 31(2):73-75

** Paulsen, P; Smulders, FJ; Tichy, A; Aydin, A; Höck, C (2011): Application of Classification and Regression Tree (CART) analysis on the microflora of minced meat for classification according to Reg. (EC) 2073/2005. Meat Sci. 2011; 88(3):531-534

** Paulsen, P; Vali, S; Bauer, F (2011): Quality traits of wild boar mould-ripened salami manufactured with different selections of meat and fat tissue, and with and without bacterial starter cultures. Meat Sci. 2011; 89(4):486-490

** Smulders, FJ; Wellm, G; Hiesberger, J; Rohrbacher, I; Bauer, A; Paulsen, P (2011): Microbiological and sensory effects of the combined application of hot-cold organic acid sprays and steam condensation at subatmospheric pressure for decontamination of inoculated pig tissue surfaces. J Food Prot. 2011; 74(8):1338-1344

** Smulders, FJM; Gleisz, B; Sofka, D; Sacher, A; Omurtag, I; Paulsen, P; Hilbert, F (2011): Microbial ecology on poultry carcasses along the production line. Arch Lebensmittelhyg (62), 5 170-174.

** Winkelmayer, R; Paulsen, P (2011): Lebensmittelhygienisch relevante Parasiten bei frei lebendem Wild und deren Detektierbarkeit. Wiener Tierärztliche Monatsschrift (98) 239-244.

** Winkelmayer, R; Paulsen, P; Binder, R (2011): Ethische und ökologische Aspekte der Gewinnung von Lebensmitteln tierischer Herkunft, Teil 1: Ethik und Evolutionsbiologie . Fleischwirtschaft (91), 6 102-104.

** Winkelmayer, R; Paulsen, P; Binder, R (2011): Ethische und ökologische Aspekte der Gewinnung von Lebensmitteln tierischer Herkunft, Teil 2: Aktuelle Gegebenheiten und Perspektiven. Fleischwirtschaft (91), 7 98-102.

Wanda, S; Paulsen, P; Smulders, FJM (2011): Verbesserte Lebensmittelsicherheit durch antimikrobielle Verpackungen bei Rindfleisch ?. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (63), 5 159-160.

Conference Paper in Journal

Paulsen, P; Irschik, I; Bauer, F (2011): Lebensmittelhygienische Aspekte der Verwendung "bleifreier" Vollkupfer-Jagdgeschosse zur Erlegung von Großwild. 52. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG, Garmisch-Partenkirchen, GERMANY, SEP 27-30, 2011. Sonderausgabe 2011: 100-100.-52. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 27-30, 2011; Garmisch-Partenkirchen, GERMANY. , Sonderausgabe 2011

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Omurtag, I; Hilbert, F; Paulsen, P; Smulders, FJM (2011): Campylobacter and Campylobacteriosis in Turkey. -6th European Symposium; MAR 23-25, 2011; Tatranske Matliare, SLOVAK REPUBLIC. (ISBN: 978-80-89385-12-6 )

Omurtag, I; Paulsen, P; Smulders, FJM (2011): A model to assess the exposure of consumers to foodborne Campylobacter via typical turkish food. 28-31.-Hygiena Alimentorum XXXII: Meat and Meat Products – Production, Safety and Quality; MAY 11-13, 2011; Strbske Pleso, SLOVAK REPUBLIC. (ISBN: 978-80-8077-231-4 )

Omurtag, I; Paulsen, P; Smulders, FJM (2011): Foodborne Campylobacteriosis: Risk ranking of foods based on categorial / ordinal scales. 56-58.-XIII Food Safety and Quality Management.; OCT 24-26, 2011; Tatranska Javorina, SLOWAKIA. (ISBN: 978-80-89385-16-4 )

Paulsen, P (2011): Animal welfare of slaughter aminals at the time of transportation and slaughtering. 15-16.-Hygiena Alimentorum XXXII: Meat and Meat Products – Production, Safety and Quality; MAY 11-13, 2011; Strbske Pleso, SLOVAK REPUBLIC. (ISBN: 978-80-8077-231-4 )

Paulsen, P; Omurtag, I (2011): Examples of risk management and risk communication in the food chain at regional level: Learning from mistakes. 54-55.-XIII Food Products Safety and Quality Management.; OCT 24-26, 2011; Tatranska Javorina, SLOWAKIA. (ISBN: 978-80-89385-16-4 )

Paulsen, P; Omurtag, I; Smulders, FJM (2011): Listeria in meat products - Legislation, consumer concerns and control options. -6th European Symposium; MAR 23-25, 2011; Tatranske Matliare, SLOVAK REPUBLIC. (ISBN: 978-80-89385-12-6 )

Book, Monograph

Winkelmayer, R; Paulsen, P; Lebersorger, P; Zedka, HF (2011): Wildbret-Hygiene: das Buch zur Guten Hygienepraxis bei Wild. 4. Ed. Wien, Zentralstelle Österr. Landesjagdverbände, pp. 256. ISBN: 978-3-9501873-5-9.

Original Article in Series

** Fettinger, V; Smulders, FJM; Paulsen, P (2011): Structure and legal framework for the direct local marketing of meat and meat products from wild game in Austria: the Lower Austrian model. 1st International Conference of the International-Research-Forum-on-Game-Meat-Hygiene (IRFGMH) on Game Meat Hygiene in Focus, Brno, CZECH REPUBLIC, JUN 18-19, 2009. IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Game meat hygiene in focus: Microbiology, epidemiology, risk analysis and quality assurance. Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 259-266. ISBN: 978-90-8686-165-1.

** Paulsen, P (2011): Hygiene and microbiology of meat from wild game: an Austrian view. 1st International Conference of the International-Research-Forum-on-Game-Meat-Hygiene (IRFGMH) on Game Meat Hygiene in Focus, Brno, CZECH REPUBLIC, JUN 18-19, 2009. IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Game meat hygiene in focus: Microbiology, epidemiology, risk analysis and quality assurance.. Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 19-37. ISBN: 978-90-8686-165-1.

** Winkelmayer, R; Stangl, PV; Paulsen, P (2011): Assurance of food safety along the game meat production chain: inspection of meat from wild game and education of official veterinarians and "trained persons" in Austria. 1st International Conference of the International-Research-Forum-on-Game-Meat-Hygiene (IRFGMH) on Game Meat Hygiene in Focus, Brno, CZECH REPUBLIC, JUN 18-19, 2009. IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Game meat hygiene in focus: Microbiology, epidemiology, risk analysis and quality assurance. Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 245-258. ISBN: 978-90-8686-165-1.

Nagy, J; Paulsen, P; Popelka, P; Lazar, P; Soroka, J; Ledecky, V; Marcincak, S; Korenekova, B; Bystricky, P (2011): Evaluation of some parameters of post mortem changes of pheasant (Phasianus colchicus). IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Game meat hygiene in focus: Microbiology, epidemiology, risk analysis and quality assurance. . Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 325-331. ISBN: 978-90-8686-165-1.

Popular Science Article

Winkelmayer, R; Paulsen, P (2011): Feldhase: Vermarktung und Bewertung. Österreichs Weidwerk 9, 20-22.

Editor(s) of Series

Paulsen, P; Bauer, A; Vodnansky, M; Winkelmayer, R; Smulders, FJM [Hrsg.] (2011): Game meat hygiene in focus: Microbiology, epidemiology, risk analysis and quality assurance. Wageningen: Wageningen Academic Publishers; 2011. (ISBN: 978-90-8686-165-1)

2010

Journal Article

** Fettinger, V; Smulders, FJM; Lazar, P; Omurtag, I; Paulsen, P (2010): Lesions in thighs from hunted Brown Hares (Lepus europaeus) and microflora under vacuum-packaging storage. Eur J Wildl Res (56), 6 943-947.

** Hilbert, F; Scherwitzel, M; Paulsen, P; Szostak, MP (2010): Survival of Campylobacter jejuni under conditions of atmospheric oxygen tension with the support of Pseudomonas spp. Appl Environ Microbiol. 2010; 76(17):5911-5917
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** Hofbauer, P; Smulders, FJM; Vodnansky, M; Paulsen, P; El-Ghareeb, WR (2010): A note on meat quality traits of pheasants (Phasianus colchicus). Eur J Wildl Res (56), 5 809-813.

** Rauscher-Gabernig, E; Grossgut, R; Bauer, F; Paulsen, P (2010): Phenylethylamin in Lebensmitteln: Gehalte und Erarbeitung von tolerierbaren Höchstgehalten. Wien Tierarztl Monatsschr (97), 9-10 242-252.

** Schimpl, A; Bauer, F; Paulsen, P (2010): Quality aspects of a spreadable raw sausage product manufactured from wild boar meat. Arch Lebensmittelhyg (61), 4 153-159.

Fettinger, V; Smulders, FJM; Winkelmayer, R; Paulsen, P (2010): Mikrobiologische Eigenkontrollen bei der Wildfleisch-Direktvermarktung in Niederösterreich. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (62), 4 118-120.

Winkelmayer, R; Paulsen, P (2010): Ethische und ökologische Aspekte der Gewinnung von Lebensmitteln tierischer Herkunft. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (62), 2 57-59.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Paulsen, P (2010): Health hazards associated with handling and consumption of meat from wild game. -5th European seminar; MAR 8-10, 2010; Tatranska Strba, SLOVAK REPUBLIC. (ISBN: 978-80-89385-07-2 )

Paulsen, P (2010): Food safety: What is an acceptable risk ?. -5th European seminar; MAR 8-10, 2010; Tatranska Strba, SLOVAK REPUBLIC. (ISBN: 978-80-89385-07-2 )

Paulsen, P; Smulders, FJM; Tichy, A; Aydin, A; Höck, C (2010): Minced meat examination according to Reg. (EC) 2073/2005 in small outlets of a supermarket chain. 37-37.-ECVPH Annual Scientific Conference and Annual General Meeting 2010; OCT 6-8, 2010; Sempach, SWITZERLAND. Eigenverlag der Vetsuisse Fakultät der Univ. Bern und Zürich ;

Wanda, S; Vali, S; Paulsen, P; Budai, M; Smulders, FJM (2010): Development of a polyamide-based antimicrobial food packaging film as carrier of lactic acid and its potential application in fresh meat. 59-60.-International Meeting on Advancing Beef Safety and Quality through Research and Innovation; OCT 5-7, 2010; Aberyswyth, UK. In: Duffy, G. (ed.): Proceedings of an International Meeting on Advancing Beef Safety and Quality through Research and Innovation; (ISBN: 1-84170-569-1 )

Wanda, S; Vali, S; Paulsen, P; Smulders, FJM (2010): Effectiveness of polyamide – based antimicrobial packaging film on the growth of E.coli O157:H7 and surface spoilage bacteria in beef. 61-62.-International Meeting on Advancing Beef Safety and Quality through Research and Innovation (organized by ProSafeBeef) ; 5 – 7 OCT, 2010 ; Aberyswyth, Wales, UK. In: Duffy, G. (ed.): Proceedings of an International Meeting on Advancing Beef Safety and Quality through Research and Innovation; (ISBN: 1-84170-569-1 )

Popular Science Article

Paulsen, P; Winkelmayer, R (2010): Wildbrethygiene: Wareneingangskontrollen bei Schalenwild. Österreichs Weidwerk 4, 10-12.

2009

Journal Article

** Aydin, A; Paulsen, P; Smulders, FJM (2009): The physico-chemical and microbiological properties of wheat flour in Thrace. TURK J AGRIC FOR (33), 5 445-454.

** El-Ghareeb, WR; Smulders, FJM; Morshdy, AMA; Winkelmayer, R; Paulsen, P (2009): Microbiological condition and shelf life of meat from hunted game birds. Eur J Wildl Res (55), 4 317-323.

** Fuchs, T; Bauer, F; Paulsen, P (2009): Content of polyamines in by-products of slaughter pigs. Meat Sci. 2009; 83(1):161-164

** Loncaric, D; Paulsen, P; Tichy, A; Smulders, FJM; Upmann, M (2009): The microbiological effects of poor slaughter and processing hygiene in mutton production as determined by various marker organisms. Wien Tierarztl Monatsschr (96), 5-6 135-144.

** Paulsen, P; Hilbert, F; Smulders, FJM (2009): A model to establish a "Performance Objective" (PO) for Campylobacter spp. in broiler carcasses at retail. Arch Lebensmittelhyg 2009; 60(2): 61-65.

** Rauscher-Gabernig, E; Grossgut, R; Bauer, F; Paulsen, P (2009): Assessment of alimentary histamine exposure of consumers in Austria and development of tolerable levels in typical foods. Food Control (20), 4 423-429.

** Skewes, O; Morales, R; Mendoza, N; Smulders, FJ; Paulsen, P (2009): Carcass and meat quality traits of wild boar (Sus scrofa s. L.) with 2n=36 karyotype compared to those of phenotypically similar crossbreeds (2n=37 and 2n=38) raised under the same farming conditions 2 Fatty acid profile and cholesterol. Meat Sci. 2009; 83(2):195-200

Paulsen, P; Hilbert, F; Smulders, FJM (2009): Planziele festlegen - Berechnungsmodell für die Campylobacter-Keimzahl in Hühnerfleisch. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (61), 7 297-299.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Fettinger, V; Paulsen, P (2009): Wildfleisch-Direktvermarktung in NÖ: Untersuchungen zur Produktqualität. 58-63.-Erste Niederösterr. Wildfleisch- Direktvermarkter-Tagung; NOV 12, 2009; Obersiebenbrunn, AUSTRIA. (ISBN: 3-901950-09-5 )

Fettinger, V; Paulsen, P; Smulders, FJM (2009): Hygienekontrollen in Direktvermarkterkursen für Wildfleisch und Wildfleischerzeugnisse in Niederösterreich. 175-175.-50. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 29 - OKT 2, 2009; Garmisch-Partenkirchen, GERMANY.

Fettinger, V; Paulsen, P; Smulders, FJM (2009): Structure, training and product range in direct supply of game meat to consumers and retailers in Lower Austria: Implications for food hygiene and safety. 31-32.-IRFGMH conference: Game meat hygiene in focus; JUN 18-19, 2009; Brno, CZECH REPUBLIC. (ISBN: 978-80-7305-077-1 )

Hien, PTT; Paulsen, P; Baumann, MPO; Lampang, KN; Pinthong, R (2009): Microbiological Contamination of Fresh Minced Pork from Retail Market in Hanoi, Vietnam. 8-8.-Food Safety and Zoonoses Symposium for Asia Pacific; JUL 27-28, 2009; Chiang Mai, THAILAND. Ed.: Veterinary Public Health Centre for Asis Pacific, Faculty of Vet. Medicine. Chiang Mai University, Chiang Mai 50100, Thailand ;

Nagy, J; Paulsen, P; Popelka, P; Lazar, P; Soroka, J; Ledecky, V; Marcincak, S; Korenekova, B (2009): Evaluation of some parameters of post mortem changes of pheasant (Phasianus colchicus). 42-42.-IRFGMH conference: Game meat hygiene in focus; JUN 18-19, 2009; Brno, CZECH REPUBLIC. (ISBN: 978-80-7305-077-1 )

Paulsen, P (2009): Microbiological safety and quality of meat cuts and meat products from game. 4-4.-IRFGMH Conference: Game Meat Hygiene in Focus.; JUN 18-19, 2009; Brno, CZECH REPUBLIC. (ISBN: 978-80-7305-077-1 )

Paulsen, P (2009): Quality assurance and training in Trichinella inspection of meat from wild boars in Lower Austria. 30: 27-29.-Hygiena alimentorum XXX - Poultry, eggs, fish and game production in conditions of the common market; MAY 13-15, 2009; Strbske Pleso, SLOVAK REPUBLIC. , 30 (ISBN: 978-80-7148-060-0 )

Paulsen, P (2009): Animal welfare, meat science and the veterinary profession. B: 174-175.-Animal Protection and Welfare; SEPT 22-23, 2009; Brno, CZECH REPUBLIC. , B (ISBN: 978-80-7305-079-5 )

Paulsen, P; Fettinger, V (2009): Wildfleisch-Direktvermarktung in NÖ: Untersuchungen zur Struktur. 48-57.-Erste Niederösterr. Wildfleisch- Direktvermarkter-Tagung; NOV 12, 2009; Obersiebenbrunn, AUSTRIA. (ISBN: 3-901950-09-5 )

Paulsen, P; Fettinger, V (2009): Mikrobiologische Eigenkontrolle in der Wildfleisch-Direktvermarktung in Niederösterreich. 77-77.-50. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 29 - OCT 2, 2009; Garmisch-Partenkirchen, GERMANY.

Original Article in Series

Hofbauer, P; Paulsen, P (2009): Gamsfleischqualität - Saisonale Schwankungen. IN: FUST-Tirol [Hrsg.]: Forschungsberichte aus dem alpinen Raum (Beiträge zur Umweltgestaltung : A ; 165). Berlin, Schmidt, pp. 235-242. ISBN: 978-3-503-11635-5.

Paulsen, P; Winkelmayer, R; Hofbauer, P (2009): Vergleich objektiver Parameter der sensorischen Qualität von Wildfleisch von im Frühjahr erlegten Rehen mit jenen von im Herbst erlegten Rehen. IN: FUST-Tirol [Hrsg.]: Forschungsberichte aus dem alpinen Raum (Beiträge zur Umweltgestaltung : A ; 165). Berlin, Schmidt, pp. 229-234. ISBN: 978-3-503-11635-5.

Project Report

Nagy, J; Baranova, M; Bartakova, K; Bystricky, P; Cabadaj, R; Danko, J; Dousek, J; Drackova, M; Golian, J; Janto, R; Levinova, P; Kozarova, I; Lazar, P; Luptova, O; Mala, P [and 15 others] (2009): Hygiena Mäsa Hydiny, Vajec a Zvery (Hygiene von Geflügelfleisch, Ei und Wild): Teil 1. Kosice, Veterinärmed. Univ. Kosice, pp. 371. ISBN: 978-80-8077-179-9.

Nagy, J; Baranova, M; Bartakova, K; Bystricky, P; Cabadaj, R; Danko, J; Dousek, J; Drackova, M; Golian, J; Janto, R; Levinova, P; Kozarova, I; Lazar, P; Luptova, O; Mala, P [and 15 others] (2009): Hygiena Mäsa Hydiny, Vajec a Zveriny (Hygiene von Geflügelfleisch, Ei und Wild) - Teil 2. Kosice, Veterinärmed. Univ. Kosice, pp. 246. ISBN: 978-80-8077-180-5.

Popular Science Article

Fettinger, V; Paulsen, P (2009): Wildfleisch-Direktvermarktung: Mikrobiologische Eigenkontrolle. Österreichs Weidwerk 9, 10-13.

Paulsen, P; Angerer, S; Treffner, D; Zedka, HF (2009): Hygienischer Messergriff: Horn, Holz oder doch Kunststoff?. Österreichs Weidwerk 2, 8-11.

Paulsen, P; Winkelmayer, R; Waleed Risk El-Ghareeb (2009): Federwild: Sauberes Arbeiten macht sich bezahlt. Österreichs Weidwerk 10, 14-16.

2008

Journal Article

** Paulsen, P; Borgetti, C; Schopf, E; Smulders, FJ (2008): Enumeration of Enterobacteriaceae in various foods with a new automated most-probable-number method compared with petrifilm and international organization for standardization procedures. J Food Prot. 2008; 71(2):376-379

** Paulsen, P; Dicakova, Z; Bauer, F (2008): Biogenic amines and polyamines in liver, kidney and spleen of roe deer and European brown hare. Eur Food Res Technol (227), 1 209-213.

** Paulsen, P; Nagy, J; Popelka, P; Ledecky, V; Marcincák, S; Pipová, M; Smulders, FJ; Hofbauer, P; Lazar, P; Dicakova, Z (2008): Influence of storage conditions and shotshell wounding on the hygienic condition of hunted, uneviscerated pheasant (Phasianus colchicus). Poult Sci. 2008; 87(1):191-195
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** Paulsen, P; Schopf, E; Fuga, L; Smulders, FJM (2008): Enumeration of Enterobacteriaceae in foodstuffs: Effect of incubation temperatures of 30 degrees C as compared to 35/37 degrees C. Arch Lebensmittelhyg (59), 5 192-196.

** Schoder, D; Zangana, A; Paulsen, P; Winter, P; Baumgartner, W; Wagner, M (2008): Ovine Listeria monocytogenes mastitis and human exposure via fresh cheese from raw milk - the impact of farm management, milking and cheese manufacturing practices. Milchwissenschaft (63), 3 258-262.

** Skewes, O; Morales, R; González, F; Lui, J; Hofbauer, P; Paulsen, P (2008): Carcass and meat quality traits of wild boar (Sus scrofas. L.) with 2n=36 karyotype compared to those of phenotypically similar crossbreeds (2n=37 and 2n=38) raised under same farming conditions. 1. Carcass quantity and meat dressing. Meat Sci. 2008; 80(4):1200-1204

** Winkelmayer, R; Paulsen, P (2008): Direct marketing of meat from wild game in Austria. Fleischwirtschaft (88), 4 122-125.

Book, Monograph

Winkelmayer, R; Paulsen, P; Lebersorger, P; Zedka, HF (2008): Wildbret -Hygiene. 3. Ed. Wien, Zentralstelle österr. Landesjagdverbände, pp. 222. ISBN: 978-3-9501873-3-5.

Project Report

Algers, B; Anil, H; Blokhuis, H; Fuchs, K; Hultgren, J; Lambooij, B; Nunes, T; Paulsen, P; Smulders, F (2008): WRAPSTUN - Final report on Project to develop Animal Welfare Risk Assessment Guidelines on Stunning and Killing. Skara, Sweden, Swedish University of Agricultural Sciences, pp. 84.

Popular Science Article

Sacher, A; Sofka, D; Paulsen, P; Hilbert, F (2008): Antibiotikaresistenzen des Indikatorkeims Escherichia coli in Wild- und Haustieren. Klauentierpraxis (16) 83-87.

Winkelmayer R; Paulsen P (2008): Top-Wildbretqualität. Österreichs Weidwerk 10, 46-48.

2007

Journal Article

** Paulsen, P; Bauer, F (2007): Spermine and spermidine concentrations in pork loin as affected by storage, curing and thermal processing. European Food Research and Technology (225) 921-924.

** Pircher, A; Bauer, F; Paulsen, P (2007): Formation of cadaverine, histamine, putrescine and tyramine by bacteria isolated from meat, fermented sausages and cheeses. Eur Food Res Technol (226), 1-2 225-231.

** Wilhelm, E; Hilbert, F; Paulsen, P; Smulders, FJ; Rossmanith, W (2007): Salmonella diagnosis in pig production: methodological problems in monitoring the prevalence in pigs and pork. J Food Prot. 2007; 70(5):1246-1248

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Bauer, F; Vali, S; Paulsen, P (2007): Formation of biogenic amines and fat oxidation products in wild boar salami. 285-288.-EURO FOOD CHEM XIV; 29.-31.08.2007; Paris.

Paulsen, P; Smulders, FJM (2007): Die Expositionsabschätzung für Schrote in Fleisch von Feldhasen als Teil einer quantitativen Risikobewertung für physikalische Fremdkörper. 61-61.-48. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 25-28, 2007; Garmisch-Partenkirchen.

Vodnansky, M; Treml, F; Paulsen, P; Winkelmayer, R (2007): Zoonosen bei Feldhasen in Österreich, der Tschechischen Republik und in der Slowakei. 63-63.-48. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 25-28, 2007; Garmisch-Partenkirchen.

Book, Monograph

Bauer, A; Bauer, F; Hiesberger, J; Hilbert, F; Hofbauer, P; Paulsen, P; Smulders, FJM (2007): Tierproduktion und veterinärmedizinische Lebensmittelhygiene - ein synoptisches Lehrbuch. Wageningen, Wageningen Academic Publishers, pp. 465. ISBN: 978-90-8686-036-4.

Winkelmayer, R; Paulsen, P; Lebersorger, P; Zedka, HF (2007): Wildfleisch-Direktvermarktung. Wien, Verlag Zentralstelle österr. Landesjagdverbände, pp. 176.

Winkelmayer, R; Paulsen, P; Lebersorger, P; Zedka, HF (2007): Wildbret-Direktvermarktung. Wien, Zentralstelle österr. Landesjagdverbände, pp. 176. ISBN: 978-3-9501873-2-8.

Original Article in Series

Paulsen, P; Luf, W; Smulders, FJM (2007): Different Legislation on Toxicants in Foodstuffs. IN: Pico, Y [Hrsg.]: Food Toxicant Analysis. Amsterdam, Elsevier, pp. 11-31. ISBN: 978-044452843-8.

Project Report

Lebersorger, P; Tataruch, F; Paulsen, P (2007): Ermittlung der schussbedingten Bleikontamination bei Rehen. pp. 8.

Paulsen, P (2007): Endbericht zum OeNB Jubiläumsfonds- Projekt "11307 - Untersuchungen zur Qualität von Wildfleisch und von Fleischwaren aus Wildfleisch". Wien, Eigenverlag, pp. 21.

Paulsen, P; Schimpl, A (2007): Projektendbericht zu "Lebensmittelsicherheit von aus Wildfleisch hergestellten Mettwürsten". Wien, Eigenverlag, pp. 8.

Popular Science Article

Paulsen, P (2007): Wildfleischprodukte: Frei oder gefarmt?. DLG-Test Lebensmittel (2007), 3 30-31.

Paulsen, P; Bauer, F (2007): Wildfleisch-Erzeugnisse: Kleine kulinarische Produktkunde. Österreichs Weidwerk 11, 14-16.

Paulsen P; Bauer F (2007): Wildfleisch-Erzeugnisse: Kennzeichnung. Österreichs Weidwerk 12, 12-13.

2006

Journal Article

** Duong, VN; Paulsen, P; Suriyasathaporn, W; Smulders, FJ; Kyule, MN; Baumann, MP; Zessin, KH; Pham, HN (2006): Preliminary analysis of tetracycline residues in marketed pork in Hanoi, Vietnam. Ann N Y Acad Sci. 2006; 1081:534-542

** Hofbauer, P; Bauer, F; Paulsen, P (2006): Saisonale Unterschiede von Gemsenfleisch. Fleischwirtschaft (86) 100-102.

** Mayrhofer, S; Paulsen, P; Smulders, FJ; Hilbert, F (2006): Antimicrobial resistance in commensal Escherichia coli isolated from muscle foods as related to the veterinary use of antimicrobial agents in food-producing animals in Austria. Microb Drug Resist. 2006; 12(4):278-283

** Paulsen, P; Hagen, U; Bauer, F (2006): Changes in biogenic amine contents, non protein nitrogen and crude protein during curing and thermal processing of m. longissimus, pars lumborum of pork. European Food Research and Technology (223) 603-608.

** Paulsen, P; Hiesberger, J; Giefing, S; Smulders, FJ (2006): Modified-atmosphere storage under subatmospheric pressure and beef quality: I. Microbiological effects. J Anim Sci. 2006; 84(9):2448-2455
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** Paulsen, P; Schopf, E; Smulders, FJ (2006): Enumeration of total aerobic bacteria and Escherichia coli in minced meat and on carcass surface samples with an automated most-probable-number method compared with colony count protocols. J Food Prot. 2006; 69(10):2500-2503

** Skewes, O; Gonzalez, F; Olave, R; Ávila, A; Vargas, V; Paulsen, P; König, HE (2006): Abundance and distribution of American beaver, Castor canadensis (Kuhl 1820), in tierra del Fuego and Navarino islands, Chile. European Journal of Wildlife Research (52) 292-296.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Diehl, Y; Lackner, O; Paulsen, P (2006): Vergleich von destruktiver Methode und Kratzschwammtechnik bei der Routinebeprobung von Fleischoberflächen. 194-194.-47. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 26-29, 2006; Garmisch-Partenkirchen.

Original Article in Series

Paulsen, P; Celedin, A (2006): Kontrollstrategien für Campylobacter in der Geflügelfleischproduktion. IN: Bauer, F [Hrsg.]: Lebensmittel tierischer Herkunft. Teil 3: Milch, Geflügel und Ei. Wien, Eigenverl. d. Ges. Österr. Chemiker, pp. 161-172.

Paulsen, P; Celedin, A (2006): Control of Campylobacter in Poultry Meat Production. IN: Nagy, J; Popelka, P [Hrsg.]: Hygiena Alimentorum XXVII. Kosice, Eigenverl. der Vet.-Med.-Univ. Kosice, pp. 38-42.

Project Report

Paulsen, P; Spallinger, E (2006): Risikoanalyse bei lebensmittelliefernden Wildtieren in Österreich: Endbericht zum Projekt Nr. 1347 des BMLFuW, des BMGF und der NÖ Landesregierung. Wien, Eigenverlag, pp. 81.

Popular Science Article

Hofbauer, P; Paulsen, P; Bauer, F; Winkelmayer, R (2006): Wildfleisch-Qualität: Der Vergleich macht sicher! Österreichs Weidwerk (2006), 11 14-16.

Lazar, P; Nagy, J; Popelka, P; Ledecky, V; Marcincak, S; Pipova, M; Dicakova, Z; Winkelmayer, R; Paulsen, P (2006): Der Schrotschuss beim Fasan. Österreichs Weidwerk (2006), 10 8-10.

2005

Journal Article

** Hagen, U; Bauer, F; Paulsen, P (2005): Geringfügige Änderungen von Amingehalten - Modellversuche zu Änderungen im Gehalt an biogenen Aminen und Polyaminen bei der Zubereitung von Fleisch und Fisch. Fleischwirtschaft (85), 12 128-130.

** Hofbauer, P; Gonzalez Schnake, F; Skewes Ramm, O; Lobos Lopez, AJ; Smulders, FJM; Bauer, F; Macher, R; König, HE; Paulsen, P (2005): Studies on muscular topography and meat properties of beavers (Castor canadensis) caught in Tierra del Fuego, Chile. Veterinary Medicine Austria / Wiener Tierärztliche Monatsschrift (92) 157-164.

** Kainz, R; Paulsen, P (2005): Neue EU Hygienevorschriften für Fleisch von jagdlich erlegten Wildtieren. Veterinary Medicine Austria / Wiener Tierärztliche Monatsschrift (92) 150-156.

** Paulsen, P (2005): Die Kontrolle der Trichinellose: Lebensmittelhygienische Überlegungen unter Anwendung des HACCP Konzepts. Veterinary Medicine Austria / Wiener Tierärztliche Monatsschrift (92) 298-300.

** Paulsen, P; Bauer, F; Winkelmayer, R; Smulders, FJM; Hofbauer, P (2005): Zu Qualitätsparametern von vakuumverpacktem Rehfleisch: gewonnen durch Zerlegung 12 bzw. 24 Std. nach dem Erlegen . Fleischwirtschaft (85), 11 114-117.

** Paulsen, P; Kanzler, P; Hilbert, F; Mayrhofer, S; Baumgartner, S; Smulders, FJ (2005): Comparison of three methods for detecting Campylobacter spp. in chilled or frozen meat. Int J Food Microbiol. 2005; 103(2):229-233

** Stangl, PV; Paulsen, P (2005): Zur Durchführung der Trichinenuntersuchung ab 1.1.2006 auf Grund der geänderten Vorschriften der Europäischen Gemeinschaft. Veterinary Medicine Austria / Wiener Tierärztliche Monatsschrift (92) 295-297.

** Villaneuva Valero, B; Bauer, F; Smulders, FJM; Arino, A; Hagen, U; Paulsen, P (2005): Biogenic Amines and Polyamines and Total Aerobic Count During Storage of Vacuum-Packaged Porcine Kidney, Liver and Spleen. Food Science and Technology International (11), 5 337-344.

** Winkelmayer, R; Malleczek, D; Paulsen, P; Vodnansky, M (2005): Röntgenanatomische Untersuchungen beim Rehwild in Hinblick auf den optimalen Zielpunkt für den tierschutzgerechten und wildbrethygienisch einwandfreien Schuss. Veterinary Medicine Austria / Wiener Tierärztliche Monatsschrift (92) 40-45.

** Winkelmayer, R; Paulsen, P (2005): Zur Trichinenuntersuchung von Schwarzwild in Niederösterreich. Veterinary Medicine Austria / Wiener Tierärztliche Monatsschrift (92) 322-324.

** Winkelmayer, R; Vodnansky, M; Paulsen, P; Gansterer, A; Treml, F (2005): Explorative study on the seroprevalence of Brucella-, Francisella- and Leptospira antibodies in the European hare (Lepus europaeus Pallas) of the Austrian-Czech border region: short communication. Veterinary Medicine Austria / Wiener Tierärztliche Monatsschrift (92) 131-135.

Paulsen, P (2005): Zu erwartende Keimzahlen bei Fleisch von Wildhuftieren aus freier Wildbahn. Ernährung / Nutrition (29) 310-315.

Original Article in Series

Cabadaj, R; Ciberej, J; Garcia, T.Y; Lazar, P; Mate, D; Paulsen, P; Smulders, FJM (2005): 12. Lymfaticky system v hygiene mäsa a pri veterninarnej prehliadkje. IN: Lesnik, F; Danko, J [Hrsg.]: Medicinska lymfologia. Bratislava, Hajko & Hajkova, pp. 379-390.

Hagen, U; Paulsen, P; Bauer, F (2005): Concentrations of biogenic amines and polyamines in freh fish sold at retail level in Vienna. IN: Morgan, DML; Bauer, F; White, A [Hrsg.]: Biogenically active amines in food. Luxemburg, Office for Official Publications of the European Communities, pp. 187-190.

Lazar, P; Nagy, J; Popelka, P; Ledecky, V; Marcincak, S; Pipova, M; Dicakova, Z; Paulsen, P (2005): Zur Lagerung von unausgeweideten Fasanen - Haltbarkeit des Fleisches und mikrobielle Veränderungen. IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Niederwild - Wildtiergesundheit, Lebensmittel-Sicherheit und Qualität. Wien, Eigenverl. d. Inst. f. Fleischhygiene, pp. 103-107.

Nagy, J; Lazar, P; Paulsen, P; Winkelmayer, R (2005): Mikrobiologische Qualität und Haltbarkeit des Fleisches beim Feldhasen: Abhängigkeit von den Schrotschusswunden und der Kühllagerung. IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Niederwild - Wildtiergesundheit, Lebensmittel-Sicherheit und Qualität. Wien, Eigenverl. d. Inst. f. Fleischhygiene, pp. 37-42.

Paulsen, P (2005): Qualitätsaspekte bei Wildfleisch und Wildfleischwaren. IN: Cichna-Markl, M; Sontag, G [Hrsg.]: Fisch und Wild als Lebensmittel. Vienna, Eigenverlag der GöCH, pp. 50-56.

Paulsen, P (2005): Risikoanalyse-basierte Wildfleischuntersuchung bei Kleinwild. IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Niederwild - Wildtiergesundheit, Lebensmittel- Sicherheit und Qualität. Wien, Eigenverl. d. Inst. f. Fleischhygiene, pp. 33-36.

Paulsen, P; Hagen, U; Bauer, F (2005): Simultaneous determination of histamine, polyamines and di- and triethylamine in fish by a modified ion-moderated partition HPLC method. IN: Morgan, DML; Bauer, F; White, A [Hrsg.]: Biogenically active amines in food. Luxemburg, Office for Official Publications of the European Communities, pp. 173-175.

Paulsen, P; Smulders, FJM (2005): The inspection of game meat and the current legislation on food safety in the catering trade. IN: Maunsell, B; Bolton, DJ [Hrsg.]: Restaurant and Catering Food Safety: putting HACCP on the Menu. Dublin, Teagasc-Ashtown Food Research Centre, pp. 32-41.

Paulsen, P; Smulders, FJM; Girma, Z; Farghaly, R (2005): Studies on methods of Salmonella sp. in meat with regard to equivalency and compatibility. IN: IAEA [Hrsg.]: Determination of human pathogen profiles in food by quality assured microbial assays. Vienna, IAEA, pp. 19-34.

Spallinger, E; Haberleitner, A; Paulsen, P (2005): Untersuchung von Fasanen auf das Vorkommen von Salmonella sp. IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Niederwild - Wildtiergesundheit, Lebensmittel-Sicherheit und Qualität. Wien, Eigenverl. d. Inst. f. Fleischhygiene, pp. 117-122.

Winkelmayer, R; Paulsen, P; Vodnansky, M (2005): Zoonosen beim Feldhasen in Niederösterreich: Ergebnisse aktueller Untersuchungen. IN: Paulsen, P [Hrsg.]: Niederwild - Wildtiergesundheit, Lebensmittel-Sicherheit und Qualität. Wien, Eigenverl. d. Inst. f. Fleischhygiene, pp. 43-48.

Popular Science Article

Gonzales, F; Skewes, O; Paulsen, P; König, HE (2005): Biber auf Feuerland - Ein Beispiel für das Problem Faunaverfälschung. Uni Vet Wien Report (2005), 2 10-11.

Paulsen, P (2005): Lebensmittel Wildfleisch. Uni Vet Wien Report (2005), 2 3-5.

Paulsen, P (2005): Aufbrech-Gestell. Österreichs Weidwerk (2005), 4 42-43.

Paulsen, P; Hofbauer, P (2005): Rehfleisch - höhere Ausbeute. Österreichs Weidwerk (2005), 10 14-15.

Paulsen, P; Nagy, J; Lazar, P; Winkelmayer, R (2005): Schrotschuss beim Feldhasen - mögliche Auswirkungen auf die Qualität und Haltbarkeit des Fleisches. Österreichs Weidwerk (2005), 11 12-14.

2004

Journal Article

** Gonzalez, F; Smulders, FJM; Paulsen, P; Skewes, O; König, HE (2004): Anatomical investigations on meat cuts of guanacos (Lama guanicoe, Müller, 1776) and chemical composition of selected muscles. Veterinary Medicine Austria / Wiener Tierärztliche Monatsschrift (91), 3 77-84.

** Mayrhofer, S; Paulsen, P; Smulders, FJ; Hilbert, F (2004): Antimicrobial resistance profile of five major food-borne pathogens isolated from beef, pork and poultry. Int J Food Microbiol. 2004; 97(1):23-29

** Paulsen, P; Winkelmayer, R (2004): Seasonal variation in the microbial contamination of game carcasses in an Austrian hunting area. European Journal of Wildlife Research (50) 157-159.

** Winkelmayer, R; Hofbauer, P; Paulsen, P (2004): Qualität des Rückenmuskels - Qualitätsparameter des Rückenmuskels von Rehen aus dem Voralpengebiet in Österreich. Fleischwirtschaft (84) 88-90.

Dabbass, A; Schoder, D; Schopf, E; Paulsen, P (2004): Eine Fallstudie zur Nachweisbarkeit von Salmonellen in Teigwaren - Kurzmitteilung. Ernährung / Nutrition (28) 408-412.

Paulsen, P; Hagen, U; Smulders, FJM; König, HE (2004): Captive bolt stunning of cattle. Correct placement of stunners, possible failures in stunning and their anatomical implications. Fleischwirtschaft International (2004), 1 14-18.

Walter, S; Winkelmayer, R; Bauer, F; Hofbauer, P; Smulders, FJM; Paulsen, P (2004): Zur substantiellen Zusammensetzung von Fleisch mitteleuropäischer Wildtiere. Ernährung / Nutrition (28) 110-117.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

** Paulsen, P; Smulders, FJM (2004): Reduction of the microbial contamination of carcasses and meat cuts with particular reference to the application of organic acids. Food Saf Assur Vet. 177-199.-Euroconference on Safety Assurance During Food Processing; SEP 29-OCT 01, 2001; Vienna, AUSTRIA. IN: Smulders, FJM [Hrsg.]: Safety assurance during food processing. (Food safety assurance and veterinary public health ; 2);

Paulsen, P (2004): Wildfleisch - Gewinnung , Zusammensetzung und hygienische Beschaffenheit. Lebensmittel Tierischer Herkunft Teil 1: Fleisch und Fleischerzeugnisse,Tagungsband der Fortbildungsveranstaltung am 16. September 2004,

Book, Monograph

Paulsen, P; Lackner, D; Mache, Ch (2004): Die Sammlung des Dr. Tschermak. Bilddokumente zum Vieh- und Schlachthofwesen in der ersten Hälfte des 20.Jahrhunderts. Wien, Eigenverlag des Institut für Fleischhygiene, Wien., pp. 19. ISBN: 3-901950-05-2.

Original Article in Series

Bauer, F; Paulsen, P; Hagen, U; Wasserbacher, R; Elmadfa, I; Ralph, A; Bardocz, S (2004): The intake of biogenic amines in the diet. IN: Wallace, HM [Hrsg.]: Health implication of dietary amines. Luxemburg, EC Luxembourg, pp. 149-156.

Hagen, U; Paulsen, P; Bauer, F (2004): Studies on management of the histamine risk in fish for human nutrition and pet food based on temperature control. IN: Smulders, FJM [Hrsg.]: Risk management strategies (Food safety assurance and veterinary public health ; 3). Wageningen, NL, Wageningen Academic Publishers, pp. 292-294. ISBN: 90-76998-07-8.

Paulsen, P; Smulders, FJM (2004): Infectious Diseases in Meat Animals: Notifiable and Zoonotic Diseases. IN: Jensen, W [Hrsg.]: Encyclopedia of meat sciences, Band 2. Oxford, Elsevier, pp. 649-656. ISBN: 0-12-464972-6.

Paulsen, P; Smulders, FJM (2004): Evaluating the diagnostic performance of Trichinella testing of wild boar meat in Lower Austria. IN: Smulders, FJM [Hrsg.]: Risk management strategies (Food safety assurance and veterinary public health ; 3). Wageningen, NL, Wageningen Academic Publishers, pp. p. 309-311. ISBN: 90-76998-07-8.

Paulsen, P; Smulders, FJM, Jensen, W; Devine, C; Dikemann, M (2004): Modelling in Meat Science: Micobiology. IN: Encyclopedia of Meat Sciences. Oxford, Elsevier, pp. 861-868.

Popular Science Article

Hofbauer, P; Paulsen, P; Winkelmayer, R (2004): Wildfleisch-Qualität: Der Vergleich macht sicher! Österreichs Weidwerk (2004), 9 14-16.

Paulsen, P; Hofbauer, P; Winkelmayer, R (2004): Vorurteil beseitigt. Natur im Aufwind (50) 14-15.

Paulsen, P; Puchegger, F; Kohlross, H (2004): Wildfleisch- Hygiene: Gelenksentzündungen beachten! Österreichs Weidwerk (2004), 11 16-18.

Paulsen, P; Smulders, F; König, H. E; Gonzalez, F; Skewes, O; Walter, S (2004): "Nachhaltige Nutzung" von Guanakos auf Feuerland unter Berücksichtigung von Ökologie, Landwirtschaft und Artenschutz. Uni Vet Wien Report (2004), 2 1-3.

Paulsen, P; Winkelmayer, R (2004): Wildfleisch- ein Qualitäsprodukt. Österreichs Weidwerk (2004), 8 8-10.

2003

Journal Article

** Gonzalez, F; Paulsen, P; Smulders, FJM; Skewes, O; Polsterer-Heindl, E; König, HE (2003): Exotisches für die Fleischtheke - Fachgerechte Zerlegung handelsüblicher Teilstücke von Guanakofleisch. Fleischwirtschaft (83), 10 32-37.

** Paulsen, P; Hagen, U; Smulders, FJM; König, HE (2003): Bolzenschussbetäubung bei Rindern - Kurze Übersicht zu technischen, anatomischen und hygienischen Aspekten. Fleischwirtschaft (83) 80-86.

** Paulsen, P; Hilbert, F; Winkelmayer, R; Mayrhofer, S; Hofbauer, P; Smulders, FJM (2003): Zur tierärztlichen Fleischuntersuchung von Wild dargestellt an der Untersuchung von Rehen in Wildfleischbearbeitungsbetrieben. Archiv für Lebensmittelhygiene (54) 137-140.

** Paulsen, P; Winkelmayer, R; Gneist, M; Riedl, C; Gangsterer, A; Gabler, C; Smulders, FJM (2003): Die Etablierung eines Ringversuches zum Trichinennachweis in Österreich: 1. Mitteilung: Vorstudie, betreffend die Untersuchung von Wildschweinfleisch mittels Kompressoriumsmethode durch besonders geschulte Jäger in Niederösterreich. Wiener Tierärztliche Monatsschrift (90), 4 91-97.

** Upmann, M; Paulsen, P; James S; Smulders, FJM (2003): The microbiology of refrigerated meat. Fleischwirtschaft (80), 8 90-97.

Paulsen, P; Hagen, U; Hofbauer, P; Mate, D; Smulders, FJM (2003): Zur Bestimmung der Gesamtkeimzahl und der Enterobacteriaceenzahl an Rinder- und Schweineschlachtkörperoberflächen mittels Simplate Nährmedien. Ernährung / Nutrition (27) 101-104.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Hilbert, F; Mayrhofer, S; Paulsen, P; Smulders, F.J.M (2003): Coexistence of antimicrobial resistant Salmonella and E. coli in food. Salmonella: Pathogenesis, Epidemiology, and Vaccine Development, Sardinia, Italy, Sept., 20-24, 2003. Salmonella: Pathogenesis, Epidemiology, and Vaccine Development, Sardinia, Italy, Sept., 20-24, 2003.

Hofbauer, P; Paulsen, P; Deibl, J; Smulders, FJM (2003): Zur Bestimmung der Oberflächenkeimzahl von Rinder- und Schweineschlachtkörpern: Erfahrungen mit der Umsetzung der EU Entscheidung 2001/471 EG in Österreichisches Recht. 219-221.-44. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 24-27, 2003; Garmisch- Partenkirchen, Germany. (ISBN: 3-936815-85-2 )

Hofbauer, P; Paulsen, P; Winkelmayer, R; Mayrhofer, S; Hilbert, F; Suppin, D; Smulders, FJM (2003): Untersuchungen zur mikrobiellen Kontamination von Rehkarkassen auf der Prozeßstufe "Anlieferung an den Wildzerlegebetrieb". 445-448.-44. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 24-27, 2003; Garmisch- Partenkirchen, Deutschland. (ISBN: 3-936815-85-2 )

Paulsen, P; Mayrhofer, S; Hilbert, F; Smulders, FJM (2003): Zum Nachweis von Campylobacter sp. in gefrorenem und gekühltem Fleisch mittels ELFA Nachweissystem (Vidas) und kultureller Voranreicherung. 68--43. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG; SEP 24-27, 2002; Garmisch- Partenkirchen, Germany.

Original Article in Series

Paulsen, P; Smulders, FJM (2003): Combining natural antimicrobial systems with other preservation techniques: the case of meat. IN: Zeuthen, P., Bøgh-Sørensen, L [Hrsg.]: Food Preservation techniques (Woodhead Publishing in Food Science and Technology ). Cambridge, Woodhead, pp. 71-89.

Popular Science Article

Gonzalez, F; Smulders, FJM; Paulsen, P; Skewes, O; König, HE; König, R (2003): Guanakofleisch, ein hochwertiges und dietätisches Nahrungsmittel. Lamas (11) 14-16.

2002

Journal Article

** Paulsen, P; Hilbert, F; Smulders, FJM (2002): Behaviour of pathogens isolated from muscle foods under selected food processing conditions. Wiener Tierärztliche Monatsschrift (89) 152-156.

Paulsen, P; Dicakova, Z; Mate, D; Bauer, F (2002): Beziehungen zwischen der routinemäßig bestimmten Mikroflora und dem Gehalt an biogenen Aminen von Faschiertem und Rohwürsten. Ernährung / Nutrition (26) 156-159.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

** Bauer, F; Paulsen, P; Wasserbacher, B; Hagen, U; Ralph, A; Elmadfa, I; Bardocz, S (2002): The intake of biogenic amines in the diet. 149-156.-Workshop on Biologically Active Amines in Food Processing and Amines Produced by Bacteria; SEP 07-10, 2000; Tuusula, Finland. IN: Morgan, DML [Hrsg.]: COST 917 - Biogenically Active Amines In Food, Vol VI; European Commission - Science Research Development;

** Suppin, D; Rippel-Rachle, B; Paulsen, P; Schopf, E; Smulders, FJM (2002): A case-study of the microbiological condition of a carp pond and the associated fish quality, with particular reference to human pathogens. 355-357.-Conference on Food Safety in the Pre-Harvest Phase; VIENNA, AUSTRIA. IN: Smulders, FJM [Hrsg.]: Food safety assurance in the pre-harvest phase;

Hagen, U; Paulsen, P; Bauer, F (2002): Studies on management of the histamine risk in fish for human nutrition and petfood based on temperature control. 3rd Euroconference on Food Safety and Veterinary Public Health Monitoring and surveillance, Dublin, 07.09.-09.09.2002. 3rd Euroconference on Food Safety and Veterinary Public Health Monitoring and surveillance, Dublin, 07.09.-09.09.2002.

Hagen, U; Paulsen, P; Bauer, F (2002): Gehalte von biogenen Aminen und anderen N-hältigen Verbindungen in der Fischmuskulatur unter dem Einfluß verschiedener Zubereitungstechniken. -28. Jahrestagung der Österreichischen Gesellschaft für Hygiene, Mikrobiologie und Präventivmedizin; MAY 7-10, 2002; Meran . Abstract P 33;

Hagen, U; Paulsen, P; Bauer, F (2002): Konzentrationen stickstoffhältiger Verbindungen in Fisch in verschiedenen Verarbeitungsstufen. Tagungsband Österr. Lebensmittelchemikertage 2002, St. Pölten, 5.- 7.6.2002. Tagungsband Österr. Lebensmittelchemikertage 2002, St. Pölten, 5.- 7.6.2002.

Mayrhofer, S; Paulsen, P; Hilbert, F; Smulders, FJM (2002): Nachweis von Campylobacter spp. in gefrorenem Fleisch mittels ELFA Nachweissystem und kultureller Voranreicherung. -28. Jahrestagung der Österreichischen Gesellschaft für Hygiene, Mikrobiologie und Präventivmedizin; MAY 7-10, 2002; Meran. Abstract P 32;

Paulsen, P; Smulders, FJM (2002): Evaluating the diagnostic performance of Trichinella testing of wild boar meat in Lower Austria. -3rd Euroconference on Food Safety and Veterinary Public Health: Monitoring and surveillance; SEP 07-09, 2002; Dublin.

Paulsen, P; Smulders, FJM (2002): The EU White Paper of Food Safety. Proceedings of lectures and posters. Hygiena Alimentorum. 20-21.-Hygiena Alimentorum XXXIII; Jun 5-7, 2002; Strbske Pleso, Slovakia.

Suppin, D; Paulsen, P; Schopf, E; Smulders, F.J.M (2002): Untersuchungen zur sensorischen und mikrobiologischen Beschaffenheit von Frischfisch aus dem Wiener Handel. Lebensmittelchemikertage 2002, St. Pölten, Österreich, 5.6.- 7.6.2002. Lebensmittelchemikertage 2002, St. Pölten, Österreich, 5.6.- 7.6.2002.

Suppin, D; Paulsen, P; Schopf, E; Smulders, F.J.M (2002): A survey of the microbiological condition of sushi from Viennese retail operations. 2nd Euroconference on Food Safety and Veterinary Public Health. Vienna, Austria, 29.09.-01.10.2001, p.1. , .

Original Article in Series

Bauer, F; Paulsen, P (2002): Biogenic amines in meat and meat products. IN: Morgan, DML; Hirvi, T; Dandrifosse, G; Deloyer, P; White, A [Hrsg.]: EC Luxembourg, COST 917: Biogenically active amines in food. Luxembourg, Off. for Official Publ. of the Europ. Communities, pp. 88-94.

Popular Science Article

Winkelmayer, R; Paulsen, P (2002): Wildbret- Hygiene: Der Jäger als Trichinenuntersucher. Jäger (2003), 4 56-57.

Winkelmayer, R; Paulsen, P (2002): Wildbret- Hygiene: Der Jäger als Trichinenuntersucher. Österreichs Weidwerk (2002), 11 18-19.

2001

Journal Article

** Farghaly, R; Paulsen, P; Smulders, FJM (2001): Zum Nachweis von Salmonellen in Fleisch und Fleischwaren. Erfahrungen mit dem DIASALM- Nährboden im Vergleich mit dem MSRV-Medium. Fleischwirtschaft (81) 69-71.

** Hilbert, F; Rippel-Rachle, B; Paulsen, P; Smulders, FJM (2001): Die Bedeutung antibiotikaresistenter Keime im Lebensmittel tierischer Herkunft. Wiener Tierärztliche Monatsschrift (88) 97-105.

** Paulsen, P (2001): Zum Stand der Schlachttierbetäubung um 1890-1930. Wiener Tierärztliche Monatsschrift (88) 169-178.

** Paulsen, P; Hagen, U; Bauer, F (2001): Physikalische und chemische Veränderungen des Schweinekoteletts: Behandlung mit einem Ultraschallbeizgerät im Vergleich zu konventioneller Naßpökelung. Fleischwirtschaft (81) 91-93.

** Paulsen, P; Hagen, U; Smulders, FJM; König, HE (2001): Zur Bolzenschußbetäubung bei Schlachtrindern und -schweinen: anatomische Überlegungen. Wiener Tierärztliche Monatsschrift (88) 210-218.

** Paulsen, P; Schopf, E (2001): Experiences with a multiple sector inoculation technique for Petrifilm aerobic count for examination of minced meat. Fleischwirtschaft (81) 105-106.

Farghaly, R; Paulsen, P; Smulders, FJM (2001): On the efficacy of a biofilm- dissolving agent (Spraycult TM) to improve recovery of bacteria from surfaces of meat processing equipment. Ernährung/Nutrition (25) 400-402.

Conference Paper in Journal

Bauer, F; Paulsen, P; Hagen, U; Wasserbacher, R; Elmafada, I; Ralph, A; Bardocz, S (2001): The intake of biogenic amines in the diet. 17. International Congress of Nutrition, Vienna, Austria, August 2001. Annals of Nutrition and Metabolism (45), Suppl.1 308-308.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Dicakova, Z; Paulsen, P; Bystricky, P; Cabadaj, R; Sokol, J (2001): Determination of some biogenic amines in cheese by ion exchange chromatography. Strbske Pleso, SK, 5. - 7.06.2001. Hygiena Alimentorum XXII, Hygiena Alimentorum XXII, , .

Hagen, U; Paulsen, P; Bauer, F (2001): Concentrations of biogenic amines and polyamines in fresh fish sold at retail level in Vienna. COST 917: Biogenically active amines in foods , Krems, 10.-13.10.2001. COST 917: Biogenically active amines in foods , Krems, 10.-13.10.2001.

Paulsen, P. Hagen, U; Bauer, F (2001): Gehalte an biogenen Amionen in im Österreichischen Lebensmittelhandel befindlichen Fischkonserven. In: Tagungsbericht der. 37. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes , Garmisch-Partenkirchen, 25.-28.09.2000. 37. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes , Garmisch-Partenkirchen, 25.-28.09.2000.

Paulsen, P; Hagen, U; Bauer, F (2001): Simultaneous determination of histamine, polyamines and di- and trimethylamine in fish by a modified ion - moderated partition HPLC method. COST 917: Biogenically active amines in foods, Krems, 10.-13.10.2001. COST 917: Biogenically active amines in foods, Krems, 10.-13.10.2001.

Paulsen, P; Hilbert, F; Smulders, F.J.M (2001): Comparison of survival and growth of pathogens isolated from muscle foods vs. from in vitro cultures. First Sara Lee Meats Europe Conference , Lyon, 16. - 19.05. 2001. First Sara Lee Meats Europe Conference , Lyon, 16. - 19.05. 2001.

Rippel-Rachlé, B; Paulsen, P; Suppin, D; Schopf, E; Smulders, F.J.M (2001): Untersuchungen zur Listerienkontamination von Vakuumverpackten Räucherfischerzeugnissen aus dem österreichischen Handel. 41. Tagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG, Garmisch-Partenkirchen, Deutschland, 25.-28.9.2000, S.346-350. , .

Original Article in Series

Bauer, F; Paulsen, P (2001): Biogenic amines in meat and meat products. IN: Morgan, D [Hrsg.]: COST 917 Biogenically active amines in food. Vol.5: Polyamines and tumour growth ; Biologically active amines in food processing and amines produced by bacteria. Luxembourg, Off. for Official Publ. of the Europ. Communities, pp. 88-94. ISBN: 92-894-1630-0.

2000

Journal Article

** Paulsen, P; Taub, N; Dicakova, Z; Bauer, F (2000): Ein Beitrag zum Vorkommen von biogenen Aminen in Futtermitteln für Hunde und Katzen. Wiener Tierärztliche Monatsschrift (87) 236-240.

Paulsen, P; Winkelmayer, R (2000): Meat inspection of game in Austria. Folia Veterinaria (44) 122-125.

Published (citable) presentations at scientific conferences (A2)

Rippel-Rachlé, B; Paulsen, P; Schopf, E; Smulders, FJM (2000): Untersuchungen zur bakteriellen Mikroflora, unter Berücksichtigung humanpathogener Keime, in einem österreichischen Aquakulturbetrieb (Karpfenteich). 176-179.-Symposium Fisch und Wild, Lebewesen und Lebensmittel; MAR 02-03, 2000; Vienna, Austria. (ISBN: 3-900554-26-9 )

Rippel-Rachlé, B; Suppin, D; Paulsen, P; Schopf, E; Smulders, F.J.M (2000): Untersuchungen zum quantitativen Vorkommen von Listeria monocytogenes in geräuchertem Lachs. 27. Jahrestagung d. ÖGHMP, Hygiene und Medizin, Goldegg, Österreich. 23.-25.05.2000, S.37. , .

Suppin, D; Rippel-Rachlé, B; Paulsen, P; Schopf, E (2000): A case-study of the microbiological condition of an carp pond and the associated fish quality with particular reference to human pathogens, 1st Euroconference on Food Safety and Veterinary Public Health, Vienna, Austria. 30.09.-02.10.2000, p.1. , .

1999

Journal Article

** Paulsen, P; Dabbass, A; Schopf, E (1999): Detection of Salmonella sp on poultry meat - By means of a semi-automated immunoconcentration/enzyme-linked-fluorescent-assay system (Vidas ICS/SLM). Fleischwirtschaft 1999; 79(8): 78-80.

1998

** Deibl, J; Paulsen, P; Bauer, F (1998): Rapid enumeration of total aerobic microbial counts on meat and in meat products by means of the direct epifluorescence filter technique Wien Tierarztl Monat. 1998; 85(10): 327-333.

** Paulsen, P; Rippel-Rachle, B; Schopf, E (1998): Rapid methods for the detection of Salmonellae in food Wien Tierarztl Monat. 1998; 85(1): 6-11.

1997

** Paulsen, P; Bauer, F (1997): Biogenic amines in fermented sausage .2. Formation of biogenic amines in raw fermented sausage Fleischwirtschaft. 1997; 77(4): 362-364.

** Paulsen, P; Bauer, F; Vali, S (1997): Biogenic amines in fermented sausage .1. Analytical aspects on the determination of biogenic amines Fleischwirtschaft. 1997; 77(3): 271-274.

** Potzelberger, DE; Paulsen, P; Hellwig, E; Bauer, F (1997): Investigations on shelf life and shelf life assessment of raw meat - Formation of biogenic amines and microbial changers during storage. Fleischwirtschaft (77), 12 1086-1089.

** Smulders, FJM; Paulsen, P (1997): Meat inspection reforms and why; or preconceptions, science, and the performance of current vs. future systems of meat inspection Wien Tierarztl Monat. 1997; 84(10): 280-287.

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