Veterinärmedizinische Universität Wien Forschungsinformationssystem VetDoc

Grafischer Link zur Startseite der Vetmeduni Vienna

Gewählte Publikation:

Publikationstyp: Zeitschriftenaufsatz
Dokumentart: Originalarbeit

Publikationsjahr: 1996

AutorInnen: Leibetseder, J

Titel: Influence On The Composition Of Animal Fat By Nutrition.

Quelle: Arch Tierzucht. 1996; 39(4): 333-345.

Autor/innen der Vetmeduni Vienna:

Leibetseder Josef

Beteiligte Vetmed-Organisationseinheiten
Institut für Tierernährung und funktionelle Pflanzenstoffe


Abstract:
On the basis of own studies and the literature it is shown how and to what extent the composition of fat in products of ruminants and monogastric animals can be influenced by nutrition. Fat modifications desirable in regard to human nutrition (increase of mono- and polyunsaturated fatty acids) are demonstrated, but also the limitation of these changes for the production of bacon and hard sausages.


© Veterinärmedizinische Universität Wien Hilfe und Downloads