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Publikationstyp: Zeitschriftenaufsatz
Dokumenttyp: Originalarbeit

Jahr: 2020

AutorInnen: Bak, KH; Rankin, SA; Richards, MP

Titel: Hexanal as a marker of oxidation flavour in sliced and uncured deli turkey with and without phosphates using rosemary extracts.

Quelle: International Journal of Food Science and Technology 2020; 55: 3104-3110



Autor/innen der Vetmeduni Vienna:

Bak Kathrine

Beteiligte Vetmed-Organisationseinheiten
Institut für Lebensmittelsicherheit, Lebensmitteltechnologie und öffentliches Gesundheitswesen in der Veterinärmedizin, Abteilung für Hygiene und Technologie von Lebensmitteln



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